971 artículos

• Fabricación de Queso
  Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

  Actualmente la quesería sigue siendo una mezcla de "arte y ciencia" en la que, aunque mucho queso se produce en industrias controladas por ordenador, basándose en la estricta normalización para m [...]

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• Fundamentos de la elaboración del queso
  Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

  En este libro Sawen Ch. Dilanjan ha realizado un laborioso trabajo en el que te vas a encontrar todo lo relacionado con la elaboración del queso, su composición y característica de la leche. Apti [...]

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• Elaboración de Quesos de oveja y de cabra
  Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

  Parte I. Fundamentos del tratamiento de la leche. Consideraciones químicas. Consideraciones microbiológicas. Proteína de la leche. Sustancias auxiliares en la transformación de la leche. Cla [...]

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• Quesos Españoles
  Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

  En este libro te vas a encontrar todo lo relacionado con los quesos españoles, y también relata la historia del queso y como se produjo por primera vez,Cremoso, curado, con hierbas, dulce, p [...]

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• Quesos Españoles y del Mundo
  Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

  Este libro pretende ser una guía práctica para conocer mejor los quesos que más nos gustan y para descubrir nuevos sabores, aromas, texturas y formas procedentes de todo el mundo. Pero también es [...]

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  El Gran Libro del Queso
  Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

  Este libro contiene las mejores recetas de queso: preparados clásicos y modernos, así como las especialidades internacionales más importantes, todas ellas explicadas paso a paso con abundantes fo [...]

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• Enciclopedia mundial del queso
  Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

  La autora Juliet Harbutt en este trabajo realiza un análisis de todos los quesos que existen en el mundo, detalladamente por cada región y su composición, tipo de leche, tiempo de curación, su ca [...]

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  Estudio del Proceso de Elaboracion del Queso Azul
  Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

  El presente trabajo se efectuó en la Empresa de Productos Lácteos Escambray con el objetivo de diagnosticar el proceso de elaboración del Queso Azul en la Empresa de Productos Lácteos Escambray. [...]

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