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Fundamentos de la elaboración del queso
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Bibliografía
En este libro Sawen Ch. Dilanjan ha realizado un laborioso trabajo en el que te vas a encontrar todo lo relacionado con la elaboración del queso, su composición y característica de la leche. Aptitud de la leche para la fabricación de queso. Coagulación de la leche. Formación y manipulación de la cuajada. Moldeo del queso. Prensado del queso. Salado. Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche. Maduración del queso.
Autor: Sawen Ch. Dilanjan
Formato: Tapa blanda.
Número de páginas: 127.
Editor: Editorial Acribia, S.A.; Edición: 2 (1 de enero de 1984)
Idioma: Alemán
ISBN-10: 8420000019 / ISBN-13: 978-8420000015
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