20 artículos

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  ¿Qué es Umami?
  Publicado : 27/07/2015 | Categorías : Corte y cata , Disfruta del queso

  Existe una nueva sensación en cuanto a sabores que nos espera. Se llama “umami”. Después de décadas asegurando que existían sólo cuatro posibilidades del sentido del gusto.

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• El bouquet de los quesos
  Publicado : 10/07/2015 | Categorías : Corte y cata , Disfruta del queso

  Una de las formas con que se consiguen lo que la gente llama quesos “apestosos” es mediante los ácaros, ¿lo sabías? Los ácaros que infectan los productos elaborados por el hombre pasan inadver [...]

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  Clasificación del queso (V)
  Publicado : 19/06/2015 | Categorías : Corte y cata , Disfruta del queso

  Terminamos ya con nuestra serie de artículos sobre la clasificación de los quesos y que te permitirá convertirte en un auténtico experto. Y no hay país más experto en queso que Francia, asique te [...]

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• Clasificación del queso (IV)
  Publicado : 03/06/2015 | Categorías : Corte y cata , Disfruta del queso

  Ya nos queda menos para ser unos auténticos expertos en el mundo del queso y su clasificación. Esta semana vamos a conocer una de las clasificaciones más subjetivas, la intensidad del sabor. En e [...]

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• Clasificación del Queso (III)
  Publicado : 04/05/2015 | Categorías : Corte y cata , Disfruta del queso

  Sigamos aprendiendo sobre la clasificación de los quesos. Ahora están muy de moda los productos ecológicos, y podríamos decir que los quesos“fermier”o de Granja lo son. Se elaboran con métodos tr [...]

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• Clasificación del Queso (II)
  Publicado : 26/03/2015 | Categorías : Corte y cata , Disfruta del queso

  Esta semana seguimos conociendo como podemos clasificar los múltiples quesos presentes en el mercado. Comenzamos por una clasificación más o menos conocida por todos, el tipo de leche utilizada. [...]

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• Clasificación del Queso (I)
  Publicado : 09/03/2015 | Categorías : Corte y cata , Disfruta del queso

  Seguro que habéis oído que hay una nueva normativa para el etiquetado de alimentos, verdad? Pues hoy nos hemos propuesto que conozcáis como se clasifican los quesos, para que sepáis que estáis co [...]

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• Condiciones ideales para catar un queso
  Publicado : 03/03/2015 | Categorías : Corte y cata , Disfruta del queso

  Nuevo artículo para que los quesos estén en las mejores condiciones en el momento en que vayáis a poneros manos a la obra. Hay que tener en cuenta la temperatura, la corteza y los acompañantes.

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