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  • Guía de los Quesos de España
    Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

    España es un país de una amplísima tradición quesera. Desde tiempos inmemorables se elaboran, en las distintas zonas de la Península, numerosas especialidades artesanales, no siempre bien cono [...]

  • Quesos de España
    Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

    En el mundo de los quesos españoles se ha producido una verdadera revolución en los últimos 30 años. El mismo fenómeno que ha ocurrido en el mundo de los vinos españoles. El sector quesero españ [...]

  • Los mejores Quesos Artesanos
    Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

    En estas páginas, comparte sus conocimientos sobre los misterios del proceso de affinage y le invita a explorar el apasionante mundo de los quesos artesanos. Un viaje por más de 450 quesos que l [...]

  • Manual del Gourmet del Queso
    Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

    Los mejores tipos de queso, presentados y descritos con detalle: Manual del gourmet del queso no sólo es una enciclopedia completa y un asesor de compras, sino que además proporciona gran c [...]

  • Fabricación de Queso
    Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

    Actualmente la quesería sigue siendo una mezcla de "arte y ciencia" en la que, aunque mucho queso se produce en industrias controladas por ordenador, basándose en la estricta normalización para m [...]

  • Fundamentos de la elaboración del queso
    Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

    En este libro Sawen Ch. Dilanjan ha realizado un laborioso trabajo en el que te vas a encontrar todo lo relacionado con la elaboración del queso, su composición y característica de la leche. Apti [...]

  • Elaboración de Quesos de oveja y de cabra
    Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

    Parte I. Fundamentos del tratamiento de la leche. Consideraciones químicas. Consideraciones microbiológicas. Proteína de la leche. Sustancias auxiliares en la transformación de la leche. Cla [...]

  • Quesos Españoles
    Publicado : 13/10/2015 | Categorías : Bibliografía

    En este libro te vas a encontrar todo lo relacionado con los quesos españoles, y también relata la historia del queso y como se produjo por primera vez,Cremoso, curado, con hierbas, dulce, p [...]

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