Tortita de patata y queso con toppings

Ingredientes:

Para la base:

• 2 patatas medianas
• 1 huevo
• 50 gr. de queso de oveja añejo
• especias:
  • ajo en polvo
  • cebolla en polvo
  • pimienta negra molida

Toppings:

• 1 cebolla pequeña
• 100 gr. de champiñones
• 1 yema de huevo
• 1/2 ajo y perejil

Modo de empleo:

1. Cocinar las patatas, previamente lavada, al microondas durante 8-10 minutos (hasta que estén blanditas). Podéis cocerlas también.
2. Una vez se hayan enfriado, quitar la piel y triturar en forma de puré con la ayuda de un tenedor.
3. Mezclar el resto de ingredientes: 1 huevo, 50 gr. de queso rallado y especias.
4. Hacer tortitas o en este caso, una tortita grande y pasarlas por la sartén por ambas caras con un poquito de aove para que se doren.
5. Añadir los toppings: cebolla y champiñones pochados con ajo y perejil y por último una yema de huevo que se hizo a fuego lento encima de la base de patata y queso.
6. Decorar con queso que nos servirá para mojar con la yema de huevo.

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