Queso curado mezcla El Antiguo de Castilla
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Queso curado mezcla El Antiguo de Castilla

La Antigua
50
7,10 €
Impuestos incluidos

El Antiguo de Castilla es un queso curado de oveja y vaca al 50% 

Formato
  • Queso Entero (2,6 Kg aprox.)
  • Cuña (300-400 g)

 

Queso curado, de 5 meses de maduración, elaborado con la fusión en partes iguales de la leche cruda de oveja y vaca al 50%. La combinación de estos dos tipos de leche y su curación le aportan sabor, carácter y un retrogusto a nueces y frutos secos aportados por la leche de oveja, y un ligero picor por lo añejo de la leche de vaca. 

Es un queso mezcla, pero no es un queso mezcla normal, es la selección especial de la casa. El Antiguo de Castilla es elaborado con 50% de leche de oveja, a diferencia de otros quesos de mezcla que normalmente se elaboran con un 90% de leche de vaca y el resto de oveja y/o cabra. 

Y además su nombre tiene historia, antiguamente en las dos Castillas, los quesos se elaboraban mezclando la leche que se obtenía de los rebaños de ovejas, vacas y cabras, dependiendo del ganado de las familias. Se trataba de una economía tradicional de aprovechamiento de leche. 

Alérgenos
Con lactosa
Elaborado
Con leche cruda
Leche
Mezcla
Oveja
Vaca
Elaboración
Tradicional
Intensidad
Intenso
Curación
De 2 a 6 meses

FICHA DEL PRODUCTO

CURADO EL ANTIGUO DE CASTILLA

oveja y vaca
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Ingredientes

Leche cruda de oveja 50% y vaca 50%, cuajo, fermentos lácticos y sal. Corteza no comestible, conservante E-235, E-202. Origen de la leche: España. Conservar en sitio fresco.

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Valores nutricionales

Información nutricional 100 g. de producto:

Energía1742,75 kJ / 415,93 Kcal
Grasas34,93 g
De las cuales saturadas26,20 g.
Hidratos de carbono< 2,57 g.
Azúcares< 2,57 g.
Proteínas22,82 g.
Sal1,34 g.
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