Sandwich croque monsieur

Ingredientes:

• 4 rebanas de pan de molde estilo rústico
• 6 lonchas de jamón
• 12 tomates cherry
• Guacamole ( 1 aguacate, 1/2 cebolla nueva, sal, limón, vinagre y tabasco)
• 2 cucharadas soperas de salsa Pedro Ximénez con pasas de salsas asturianas
• Bechamel (harina, mantequilla, leche, sal, pimienta y nuez moscada)
• Queso de oveja Hierbas Provenzales
• Orégano
• Romero
• AOVE
• Sal

Modo de empleo:

1. Hacemos el guacamole casero, en un mortero ponemos el aguacate, media cebolla bien picada, un chorito de AOVE, un chorito de vinagre, dos cucharadas soperas de zumo de limón, una pizca de sal y varias gotas de tabasco. Lo molemos bien todo.
2. En una sartén ponemos un chorizo de AOVE y cocinamos nuestros tomates cherry, le agregamos un par de cucharadas de nuestra salsa Pedro Ximenez con pasas, un poco de romero y lo emulsionamos sin dejar que se hagan demasiado.
3. Pasamos las lonchas de jamón por la plancha, vuelta y vuelta.
4. La bechlamel podemos hacerla nosotros mismos, fundimos un poco de mantequilla, le añadimos un par de cucharadas de harina, una pizca de pimienta, nuez moscada y sal. Dejamos que se cocine y sin dejar de remover le vamos añadiendo leche poco a poco moviendo constantemente hasta obtener la textura deseada.
5. Para montar el bocadillo, tostamos las rebanadas de pan, huntamos un poco de guacamole a cada lado, ponemos tres lonchas de jamón, los tomates cherry y tres lonchas de queso de oveja hierbas provenzales y tapamos.
6. En la parte superior ponemos un poco de bechamel y más del queso de oveja hierbas provenzales, en esta ocasión rallado.
7. Añadimos un poco de orégano y metemos al horno, con ambas resistencias y a máxima potencia durante 5-10minutos para que se gratine.

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