Saquitos con crema de queso

SAQUITOS CON CREMA DE QUESO AÑEJO AL BRANDY

Ingredientes:

• Masa Filo
• Ternera
• Boletus
• Crema de queso de oveja añejo con manteca al brandy
  • Ingredientes para los saquitos:
    • 400 g de carne picada de ternera
    • 8 Hojas de masa filo rectangulares o 16 redondas
    • 2 Boletus medianos
    • 1/2 Cebolla
    • 2 Dientes de ajo
    • 50 ml de tomate frito 
    • 150 ml de manzanilla
    • 100 g de mantequilla
    • 1 huevo
    • AOVE
    • Perejil fresco
    • Sal
    • Pimienta 
  • Ingredientes para la crema de queso:
    • 50 gramos de queso de oveja añejo con manteca al brandy 
    • 200 ml de nataAOVE

Modo de empleo:

1. Elaboración crema de queso:
   1. Rallamos los 50 gramos de queso.
   2. Añadimos unas gotitas de AOVE en una sartén adherente.
   3. Fundimos el queso junto con la nata hasta crear la consistencia adecuada.

1. Aliñamos la carne con el perejil bien picado, la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar hasta su posterior uso.
2. Picamos el ajo y lo sofreímos unos minutos en una sartén con un fondo de AOVE. Picamos finamente la cebolla y la añadimos a la sartén con un poco de sal y pimienta.
3. Una vez tengamos la cebolla pochada añadimos los boletus bien picados. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que se evapore todo el agua de las setas.
4. Añadimos la carne y movemos muy bien para que se deshaga. Antes de que se vuelva oscura por completo añadimos el vino manzanilla y subimos el fuego para que la carne se termine de hacer y el alcohol se consuma. 
5. Añadimos el tomate frito y mezclamos todo muy bien. Cocinamos unos minutos hasta que se evapore el exceso de agua. Dejamos nuestro relleno reposar para su posterior uso. 
6. Ponemos sobre una superficie limpia y sobre la que podamos cortar una hoja de masa filo (lo ideal es comprarlas directamente con la forma circular para dar la forma de saquitos más fácilmente y que tenga mejor apariencia, en este caso solo usaremos una hoja). Pincelamos la hoja con mantequilla fundida y solapamos otra hoja nueva por encima. Si nuestra hoja es rectangular la dividiremos en 4 partes iguales y cortaremos con ayuda de un cuchillo. 
7. Añadimos un poco del relleno (no os paséis sino no podréis cerrarlo bien) y lo cerramos en forma de saquito con ayuda de una ramita de cebollino o con hilo de cocina.
8. Colocamos papel de cocina sobre la bandeja de nuestro horno, ponemos los saquitos encima y pincelamos con el huevo batido. Lo metemos en el horno a 180 ºC con calor en ambas resistencias y vamos comprobando hasta que la masa filo esté dorada.

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