Queso Majorero al pimentón: sabor de Canarias con alma volcánica

Desde Fuerteventura, directo a tu mesa. El queso Majorero al pimentón es una joya con Denominación de Origen Protegida (DOP), elaborado con leche de cabra majorera y cubierto con una capa de pimentón que le da carácter, color y una personalidad inolvidable.

En este artículo te contamos qué lo hace especial, cómo disfrutarlo y con qué productos puedes maridarlo para elevar su experiencia al máximo.

¿Qué es el queso Majorero?

El queso Majorero es un queso de cabra originario de la isla de Fuerteventura, en Canarias. Está protegido por una Denominación de Origen desde 1996, lo que garantiza que solo los elaborados con leche de cabra majorera, en las condiciones tradicionales, pueden usar este nombre.

Esta raza caprina da una leche especialmente rica en grasa y proteínas, ideal para quesos curados y semicurados de alta calidad.

Hay variedades al natural, recubiertas con gofio o, como en este caso, con pimentón, lo que aporta un sabor y una estética únicos.

¿Por qué con pimentón?

La cobertura de pimentón dulce no es solo decorativa: es una tradición local que ayuda a proteger el queso durante la maduración. Al aplicarse en la corteza, el pimentón genera una ligera capa que aporta aromas dulces, ahumados y especiados, sin invadir el sabor del interior.

Además, le da un color rojizo característico que lo distingue visualmente en cualquier tabla de quesos.

Perfil sensorial: un queso con alma isleña

• Textura: Firme pero cremosa en boca. Pasta de color marfil.
  
  

• Sabor: Láctico, con notas salinas del clima costero, equilibrado y con un toque especiado.
  
  

• Aroma: Natural, limpio, con recuerdos a leche fresca y un fondo dulce del pimentón.
  
  

• Corteza: Recubierta de pimentón, no comestible, pero perfuma el queso.
  
  

Cómo maridar el queso Majorero al pimentón

Este queso pide sabores que lo equilibren o contrasten:

? Vinos:

• Malvasía volcánica (Lanzarote): seco, mineral, perfecto
  
  

• Albariño o Verdejo joven
  
  

• Vinos rosados secos o incluso un cava canario
  
  

? Complementos:

• Miel de tomillo o de flor de tajinaste
  
  

• Mermelada de mango o guayaba
  
  

• Frutas secas: papaya, higos, piña deshidratada
  
  

? Panes:

• De centeno o con semillas
  
  

• Tostas crujientes finas
  
  

• Con aceite de oliva y escamas de sal
  
  

¿Cómo se sirve y conserva?

• Temperatura: Sácalo 30 minutos antes de consumir.
  
  

• Corte: En cuñas finas, aprovechando bien su forma cilíndrica.
  
  

• Conservación: En papel alimentario o una quesera de madera, entre 4 °C y 8 °C.
  
  

• Presentación: Combina con otros quesos regionales para destacar su origen volcánico.
  
  

¿Dónde comprar queso Majorero auténtico?

En Quesoteca.com, seleccionamos el mejor queso Majorero al pimentón, con DOP, elaborado de forma artesanal y cortado a mano en cuñas de 200 a 250 gramos.

Lo enviamos en condiciones óptimas para conservar todo su sabor y aroma. Si quieres descubrir Canarias a través del paladar, este queso es el primer paso.

❓ Preguntas frecuentes

¿El queso Majorero al pimentón pica?
No. Se elabora con pimentón dulce o agridulce, sin picor.

¿Tiene lactosa?
No, en principio es un queso naturalmente sin lactosa gracias a su proceso de curación. Sin embargo si eres intolerante a la lactosa o tienes cualquier duda ponte en contacto con nosotros.

¿Es típico solo de Fuerteventura?
Sí. La DOP protege exclusivamente el queso elaborado en esta isla con cabra majorera