PASTEL DE BONIATO Y QUESO

Ingredientes

• 1 boniato mediano
• 3 huevos
• 1 cebolla mediana
• 100 gr. de champiñones (opcional)
• 150 gr. de queso crema ligero
• 200 gr. de queso curado la antigua
• Cebolla en polvo
• Ajo en polvo
• Pimienta negra molida
• Sal

Modo de empleo:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Cocinar el boniato al microondas, durante 10 minutos aproximadamente. Una vez listo, dejar que se enfríe para poder pelarlo y hacerlo puré con la ayuda de un tenedor.
3. Pochar con aove la cebolla cortada en tiras finas y los champiñones laminados
4. Posteriormente añadir el puré de boniato a la sartén y que se dore un poco también.
5. Batir los tres huevos, añadir el queso crema, el queso de oveja curado rallado; por último el boniato y la cebolla pochada.
6. Remover bien para que se integren los ingredientes.
7. Verter en un molde para horno con un poquito de aove para que no se pegue y hornear 30-35 minutos aproximadamente hasta que al pinchar con un palillo no salga sucio.
8. Listo para disfrutar

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Y si eres arriesgado y te gustan otros tipos de quesos no dudes en hacer algún cambio y probar con ellos esta receta tan rica.