Los 30 tipos de quesos europeos más consumidos en el mundo

Europa es famosa por su increíble diversidad de quesos. Desde los quesos suaves y cremosos hasta los más curados y fuertes, cada país tiene su especialidad que ha trascendido fronteras.

Los quesos europeos no solo son productos gastronómicos, sino también motores económicos. Según datos de la FAO, Europa representa más del 75% de las exportaciones queseras mundiales. En 2022, el sector quesero europeo generó más de 18,000 millones de euros en exportaciones, destacando países como Francia, Italia y Países Bajos como los mayores exportadores.

A continuación, te presentamos una lista con los 30 quesos europeos más populares en el mundo, con una breve descripción de cada uno.

Parmigiano Reggiano (Italia)

El Parmigiano Reggiano, originario de Italia, es uno de los quesos más famosos del mundo, conocido por su sabor intenso y umami. Se elabora a partir de leche de vaca cruda y se envejece durante un período mínimo de 12 meses, aunque a menudo se madura más tiempo, lo que incrementa su complejidad. Su textura firme y granulada lo hace perfecto para rallar sobre pastas, risottos o sopas. Es un queso de alto precio debido a los estrictos métodos de producción y su proceso de envejecimiento. Además, se utiliza en muchas recetas italianas tradicionales, especialmente en las regiones de Emilia-Romaña y Lombardía.

Brie (Francia)

El Brie es un queso suave y cremoso originario de la región francesa del mismo nombre. Con su característico exterior blanco y esponjoso, es conocido por su delicado sabor y textura untuosa. Este queso se elabora a partir de leche de vaca y tiene un proceso de maduración corto, lo que lo convierte en un queso accesible y fácil de disfrutar. A medida que madura, su sabor se intensifica ligeramente, pero siempre mantiene esa suavidad cremosa que lo hace irresistible. Es ideal para acompañar frutas, pan, nueces o disfrutarlo solo, y es un ingrediente común en tablas de quesos.

Cheddar (Reino Unido)

El Cheddar es uno de los quesos más consumidos en todo el mundo, originario de Inglaterra. Su sabor varía considerablemente dependiendo de su tiempo de maduración, desde un sabor suave en los Cheddars más jóvenes hasta una intensidad mucho mayor en los quesos añejos. Este queso de pasta dura se elabora a partir de leche de vaca y es famoso por su capacidad para fundirse perfectamente, lo que lo hace ideal para sándwiches y platos horneados. Su textura firme y su sabor equilibrado lo convierten en una opción versátil tanto para la cocina diaria como para su consumo directo.

Roquefort (Francia)

Roquefort es un queso azul de leche de oveja que proviene de la región de Roquefort-sur-Soulzon en el sur de Francia. Este queso es conocido por su sabor fuerte y su distintiva textura cremosa, junto con las vetas azules que se desarrollan gracias a la acción de un moho especial llamado Penicillium roqueforti . La maduración de este queso tiene lugar en cuevas, lo que contribuye a su sabor único. Roquefort tiene un sabor intenso y picante, ideal para acompañar ensaladas, carnes rojas o vinos dulces como el Sauternes. Su sabor fuerte puede no ser del agrado de todos, pero aquellos que disfrutan de los quesos azules lo consideran una delicia.

Gouda (Países Bajos)

El Gouda es uno de los quesos más conocidos de los Países Bajos y uno de los más consumidos a nivel mundial. Se elabora con leche de vaca y es famoso por su sabor dulce y suave cuando es joven, pero con el paso del tiempo, su sabor se intensifica y se vuelve más robusto y algo salado. Este queso tiene una textura semidura que lo hace fácil de cortar y perfecto para fundir, lo que lo convierte en una excelente opción para sándwiches y fondues. Además, el Gouda envejecido tiene una textura más firme y cristales de tirosina, que le aportan un sabor aún más complejo.

Manchego (España)

El Manchego es un queso español de leche de oveja, originario de la región de La Mancha. Su sabor es suave cuando es joven, pero a medida que madura, se vuelve más fuerte y picante. Tiene una textura firme pero cremosa, y su corteza se caracteriza por un patrón de estrías que se deja al moldearlo. Es ideal para acompañar vinos y se utiliza en una variedad de platos tradicionales españoles, desde tapas hasta ensaladas. El Manchego es uno de los quesos más conocidos fuera de España, especialmente en mercados internacionales como Estados Unidos.

Feta (Grecia)

El Feta es un queso griego de leche de oveja o cabra, muy conocido por su textura quebradiza y su sabor salado y ligeramente ácido. Este queso fresco se conserva en salmuera, lo que le da un toque salado y lo convierte en el ingrediente perfecto para ensaladas, como la famosa ensalada griega, o para ser acompañado con pan y aceitunas. Su sabor fresco y su alta humedad lo hacen una excelente opción para consumir en platos fríos y ensaladas durante el verano. A pesar de que otros países producen variantes de Feta, el auténtico Feta griego es reconocido por su denominación de origen protegida (DOP).

Asiago (Italia)

El Asiago es un queso italiano que se elabora con leche de vaca y es originario de la región del Trentino-Alto Adigio. Su sabor varía dependiendo de su tiempo de maduración, desde un sabor más suave y cremoso en su versión fresca hasta un sabor más fuerte y granular cuando está envejecido. A menudo se utiliza rallado sobre pastas, sopas y ensaladas.

Camembert (Francia)

El Camembert es un queso francés similar al Brie pero con un sabor ligeramente más fuerte y terroso. Su textura cremosa y su corteza comestible de moho blanco lo convierten en un favorito para tablas de quesos. Es delicioso servido con frutas, pan fresco o incluso calentado al horno como dip. Este queso se produce en Normandía y tiene una denominación de origen protegida que garantiza su autenticidad.

Gruyère (Suiza)

El queso Gruyère es originario de Suiza y toma su nombre de la región de Gruyères. Es un queso de pasta prensada y textura firme, caracterizado por su sabor complejo, que combina notas de nuez y dulzor, con un ligero toque salado. Su maduración puede variar de 5 a 12 meses, desarrollando sabores más intensos con el tiempo. Es un ingrediente imprescindible en fondues suizas tradicionales y gratinados, pero también se disfruta solo o en sándwiches. Su capacidad para fundirse lo convierte en un favorito para platos cremosos y atractivos.

Mozzarella (Italia)

La mozzarella es un queso fresco y suave originario del sur de Italia, elaborado tradicionalmente con leche de búfala, aunque también se produce con leche de vaca. Su textura es elástica y ligeramente húmeda, y su sabor es delicado, con un toque lácteo y ligeramente ácido. Es conocida por su capacidad de fundirse maravillosamente, convirtiéndose en un ingrediente esencial en la pizza napolitana y platos como la ensalada Caprese. Se presenta en formas redondas o en trenzas, conservándose en suero para mantener su frescura. Gracias a su versatilidad, es uno de los quesos italianos más populares.

Gorgonzola (Italia)

El Gorgonzola es un queso azul originario de Italia, específicamente de las regiones de Lombardía y Piamonte. Se elabora con leche de vaca pasteurizada y se caracteriza por sus vetas de moho azul verdoso, que le otorgan un sabor intenso y cremoso. Existen dos variedades principales: el dulce, con textura más suave y sabor delicado, y el picante, más firme y con un perfil más robusto. Es muy versátil en la cocina, usándose en salsas, risottos, pizzas o acompañado de frutos secos y miel. Su origen protegido (DOP) garantiza su calidad y autenticidad en todo el mundo.

Edam (Países Bajos)

El queso Edam es originario de los Países Bajos y lleva el nombre de la ciudad de Edam. Se caracteriza por su forma redonda o en bloques y su distintiva cobertura de cera roja, que ayuda a conservarlo durante largos períodos. Es un queso semiduro, de textura lisa y sabor suave, ligeramente salado con un toque de nuez. Debido a su bajo contenido en grasa, es popular como opción ligera y versátil en la cocina. Es ideal para disfrutar con frutas como uvas o manzanas, y también se utiliza en sándwiches y gratinados.

Pecorino Romano (Italia)

El Pecorino Romano es un queso duro italiano elaborado con leche de oveja, originario de la región del Lacio, aunque también se produce en Cerdeña y Toscana. Su sabor es salado e intensamente aromático, con un toque picante que se acentúa con la maduración, la cual puede durar entre 5 y 8 meses. Es un queso tradicionalmente usado para rallar, siendo un ingrediente estrella en platos de pasta. Gracias a su textura firme, es fácil de almacenar y transportar, lo que lo hizo popular en la antigua Roma como provisión para los soldados. Su DOP garantiza la calidad y autenticidad de este clásico italiano.

Raclette (Suiza)

El queso Raclette, originario de Suiza y muy popular en Francia, es un queso semiduro elaborado con leche de vaca. Su nombre proviene del verbo francés racler , que significa "raspar", en referencia a su tradicional método de consumo: calentarlo y raspar la parte derretida sobre patatas, embutidos y encurtidos. Tiene un sabor suave y cremoso, con ligeras notas a nuez y mantequilla, que se intensifican al calentarse. Su textura es perfecta para derretir, convirtiéndolo en el protagonista de comidas acogedoras durante el invierno. Se consume en el famoso plato "raclette", pero también es excelente para gratinados o fondues.

Tilsit (Alemania)

El queso Tilsit tiene su origen en el siglo XIX en la región de Tilsit, hoy conocida como Sovetsk, en la antigua Prusia Oriental. Fue creado por colonos suizos y es un queso semiduro elaborado con leche de vaca, conocido por su textura elástica y su sabor moderadamente fuerte, con notas ligeramente picantes y saladas. Tiene una corteza natural amarilla y, a veces, presenta pequeños agujeros en su interior. Su versatilidad lo hace ideal para tablas de queso, sándwiches y acompañamientos de frutas o nueces. Aunque menos famoso que otros quesos europeos, es valorado por quienes buscan un sabor único y equilibrado.

Stilton (Reino Unido)

El Stilton es un queso azul inglés, producido principalmente en los condados de Derbyshire, Leicestershire y Nottinghamshire. Se elabora con leche de vaca pasteurizada y tiene una textura cremosa, con vetas azules que se desarrollan durante su maduración de 9 a 12 semanas. Su sabor es rico, complejo y ligeramente picante, lo que lo convierte en un queso ideal para tablas, acompañado de frutos secos y miel. Existen dos variedades principales: el Stilton azul y el Stilton blanco, menos conocido pero igualmente apreciado. Está protegido por una Denominación de Origen, lo que garantiza su calidad y autenticidad.

Halloumi (Chipre)

El queso Halloumi es originario de Chipre y se elabora tradicionalmente con una mezcla de leche de cabra y oveja, aunque en ocasiones se añade leche de vaca. Su textura es firme y ligeramente elástica, lo que le permite resistir altas temperaturas sin derretirse, siendo ideal para asar o freír. Tiene un sabor salado y un toque ligeramente ácido, que se intensifica cuando se cocina. Es muy utilizado en la cocina mediterránea, especialmente en ensaladas, brochetas o como aperitivo. Su versatilidad y sabor único lo han convertido en un favorito en todo el mundo.

Provolone (Italia)

El queso Provolone es un queso italiano de pasta hilada originario del sur de Italia, aunque hoy en día se produce ampliamente en el norte del país. Su forma puede variar entre esferas, cilindros o peras, y se caracteriza por su corteza encerada o ahumada. Su sabor depende de su maduración: los frescos son suaves y cremosos, mientras que los curados tienen un toque picante y un aroma más pronunciado. Es muy versátil en la cocina, siendo ideal para fundir, asar o usar en sándwiches. El Provolone es un clásico en tablas de quesos, combinando a la perfección con vinos tintos robustos.

Taleggio (Italia)

El Taleggio es un queso italiano de pasta blanda, originario de la región de Lombardía. Su corteza lavada le da un aroma fuerte y una textura cremosa y suave en su interior. El sabor es afrutado, ligeramente salado y con un toque ácido, que se intensifica según el tiempo de maduración. Este queso de leche de vaca se utiliza tanto en platos cocinados como en tablas de quesos. Es ideal para acompañar pan crujiente, risottos o incluso en pizzas, donde su cremosidad se destaca al derretirse.

Maasdam (Países Bajos)

El queso Maasdam es originario de los Países Bajos y se caracteriza por sus grandes agujeros y su textura semidura. Su sabor es dulce y suave, con un toque ligeramente afrutado que lo hace muy apreciado en todo el mundo. Este queso se elabora con leche de vaca y su maduración dura entre 4 y 6 meses. Ideal para sándwiches, tablas de queso o como ingrediente en platos gratinados, el Maasdam se funde perfectamente. Su color amarillo claro y su sabor suave lo convierten en un queso versátil y fácil de disfrutar.

Fontina (Italia)

La Fontina es un queso italiano originario del Valle de Aosta, en los Alpes. Es un queso semiduro, de pasta prensada y textura cremosa, con un sabor robusto y ligeramente terroso, que se intensifica con la maduración. Su corteza es comestible, de color marrón claro, y su interior presenta una pasta amarilla con pequeños agujeros. Es ideal para fundir, por lo que se utiliza en fondues, salsas y gratinados. Su sabor único y versatilidad lo convierten en un ingrediente esencial en la cocina alpina.

Tetilla (España)

El queso Tetilla es un queso gallego de pasta semicurada, elaborado con leche de vaca. Su característica forma cónica, que recuerda a una tetilla, lo hace fácilmente reconocible. Su sabor es suave, cremoso y ligeramente ácido, con una textura firme pero tierna. El queso Tetilla es un producto tradicional de Galicia, con denominación de origen protegida (D.O.P.), y se disfruta tanto solo como en platos típicos de la región. Es ideal para acompañar membrillo o servir con pan gallego y vino blanco.

Caciocavallo (Italia)

El Caciocavallo es un queso italiano de pasta hilada, originario del sur de Italia, especialmente de las regiones de Calabria y Sicilia. Tiene forma de pera, y su textura es semi-dura, suave cuando es joven y más firme cuando se madura. Su sabor es ligeramente dulce y afrutado, con un toque picante que se intensifica con el envejecimiento. Tradicionalmente, se cuelga en parejas para que madure, lo que le da su nombre ("cacio" significa queso y "cavallo" se refiere a su forma colgante, como una silla de montar). Se disfruta tanto fresco como curado, y es perfecto para fundir en platos o comer solo.

Appenzeller (Suiza)

El queso Appenzeller es originario de la región suiza de Appenzell, conocido por su sabor robusto y su textura firme. Este queso semiduro se elabora con leche cruda de vaca y se caracteriza por su corteza lavada en una mezcla de hierbas y salmuera, lo que le da un sabor distintivo y ligeramente especiado. Su maduración dura entre 3 y 6 meses, lo que intensifica sus sabores. Ideal para fondues, tablas de queso y sándwiches, el Appenzeller también se utiliza en platos de pasta y sopas. Su sabor varía según el tiempo de maduración, volviéndose más complejo con el tiempo.

Saint-Nectaire (Francia)

El queso Saint-Nectaire es un queso francés de pasta blanda y corteza lavada, originario de la región de Auvernia. Tiene un sabor suave, cremoso y ligeramente terroso, con un aroma fuerte y característico debido a su proceso de maduración. Su textura es fundente y su pasta es de color amarillo pálido. El Saint-Nectaire se madura durante al menos cuatro semanas, y su sabor se intensifica con el tiempo. Ideal para acompañar pan crujiente y vinos blancos, es un queso muy apreciado en tablas de queso y en la gastronomía francesa.

Morbier (Francia)

El queso Morbier es originario de la región de Franche-Comté, en Francia. Es un queso de pasta semiblanda, elaborado con leche de vaca y famoso por su distintiva línea negra de ceniza en el centro, que se originó para separar dos capas de leche ordeñada en diferentes momentos. Su sabor es suave, ligeramente afrutado y cremoso, con una textura flexible y fácil de cortar. El Morbier tiene una corteza lavada que le da un toque aromático especial. Se disfruta tanto en tablas de quesos como fundido en platos calientes.

Idiazábal (España)

El queso Idiazábal es un queso español originario del País Vasco y Navarra, elaborado con leche cruda de oveja de raza Latxa o Carranzana. Su textura es firme y compacta, y su sabor es intenso, ligeramente ahumado, con notas saladas y un toque picante. La maduración del Idiazábal varía entre 2 y 6 meses, lo que le da una gran versatilidad en su consumo. Es ideal para acompañar vinos tintos y sidras. Tradicionalmente, se consume en tablas de queso o como aperitivo, y su ahumado es una de sus características más distintivas.

Cabrales (España)

El queso Cabrales es un queso azul español, originario de la región de Asturias, elaborado principalmente con leche cruda de cabra, aunque también puede incluir leche de vaca u oveja. Se caracteriza por su sabor fuerte y picante, con vetas azules que aparecen durante su proceso de maduración en cuevas naturales. Este queso tiene una textura cremosa y semi-dura, y su maduración puede durar entre 2 y 6 meses. Es ideal para acompañar panes, frutas o disfrutar con vinos robustos. El Cabrales es un producto con Denominación de Origen Protegida (DOP), garantizando su autenticidad.

Mimolette (Francia)

El queso Mimolette es un queso francés de pasta dura, originario de la región de Lille, y conocido por su llamativo color naranja intenso, que se obtiene de un colorante natural llamado achiote. Su textura firme y ligeramente quebradiza varía según su maduración, que puede ir de 6 meses a 24 meses, volviéndose más compleja e intensa con el tiempo. Su sabor tiene matices a nuez, caramelo y una ligera dulzura que lo hacen único. Su corteza rugosa y oscura está formada por ácaros del queso, un elemento tradicional que contribuye a su distintivo perfil aromático. Es ideal para rallar, degustar solo o acompañar con vinos blancos y cervezas robustas.

¡La variedad está en el queso!
La cantidad de variedades de queso europeo continúan siendo un símbolo de excelencia culinaria, conquistando mesas en todo el mundo. Ya sean en una tabla, derretidos en una pizza o combinados con un vino exquisito, estos quesos ofrecen una experiencia sensorial incomparable.

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