Coronas de Espinacas

CORONAS DE ESPINACAS CON BECHAMEL Y QUESO TIERNO

Ingredientes:

• 300 gr de espinacas congeladas
• 2 patatas grandes
• 100 gr de tacos de jamón ibérico
• 30 gr de mantequilla
• Necesitarás un poco más para untar los moldes:
• 200 ml de leche
• 30 gr de harina
• 150 gr de queso tierno de Quesería La Antigua
• Sal
• Aceite
• Nuez moscada
• 2 aros para para poder hacer las coronas. Podéis usar cualquier otra forma o molde.​

Modo de empleo:

1. Lo primero que vamos a hacer es encender el horno a 200 grados.
2. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, puedes hacerlo con una mandolina.
3. Untamos los moldes con mantequilla, todo el interior y los ponemos en una bandeja de horno sobre un papel de horno.
4. Salamos las patatas y las ponemos por todo alrededor del aro sin que quede ningún hueco y también en el fondo, no debe verse ni el aro ni el papel de horno por dentro hay que cubrirlo con patatas.
5. Horneamos unos 10 minutos a 200 grados.
6. En una sartén con un chorrito de aceite salteamos el jamón y a continuación agregamos las espinacas directamente congeladas. Dejamos que se vayan haciendo durante unos 10 minutos a fuego suave.
7. Mientras en un cazo ponemos la mantequilla, cuando se haya derretido añadimos la harina y dejamos que se dore un poco porque en realidad vamos a hacer una especie de bechamel con queso tierno La Antigua. Cuando la harina esté dorada añadimos los 200 ml de leche y sin dejar de remover esperamos a que espese. Añadimos sal y nuez moscada al gusto.
8. Cuando empiece a hervir, que será cuando se empiece a espesar vamos a añadir 100gr del queso tierno cortado en trocitos, removemos hasta que el queso se funda bien y retiramos del fuego.
9. Fuera del fuego incorporamos las espinacas y removemos bien para que quede todo bien mezclado.
10. Sacamos los aros del horno y rellenamos los moldes con esta mezcla. Rallamos el resto de queso por encima.
11. Volvemos a meter al horno unos 10 minutos a 200 grados.
12. Sacamos y con mucho cuidado de no quemarnos y con ayuda de una espátula cogemos nuestra corona y la ponemos en el plato. Quitamos el aro con mucho cuidado y listo.

Si te ha gustado esta receta, te invitamos a que pases por el blog de Silvia, ahí encontrarás un montón de ideas con las que disfrutar cocinando.