Cookies de Queso Viejo y Orejones

Ingredientes:

• 100 gr Mantequilla sin sal
• 150 gr Azúcar moreno
• 100 gr. Azúcar blanquilla
• Un huevo
• 250 gr Harina
• 40 gr Maicena
• Media cucharadita bicarbonato
• 70gr. Queso Viejo de La Antigua
• 50 gr. Orejones

Modo de empleo:

1. Ponemos la mantequilla en un recipiente con los azúcares y mezclamos hasta que todo quede como una crema. (De hecho, el proceso se llama acremar o cremificar).
2. Añadimos el huevo y mezclamos. es muy probable que al inicio parezca como que está cortada, más aún si el huevo estaba frío de la nevera, pero es normal.
3. Cuando todo queda mezclado, se incorpora la harina y la maizena tamizadas y se hace la pasta. Añadimos también el bicarbonato.
4. Ahora, la mitad del queso, y la mitad de los orejones se muelen o pican en una batidora, para que quede fino. Esto se incorpora a la masa para que de una base de sabor. La otra mitad, se corta a cuchillo en pedazos más grandes, y se reserva.
5. Ahora queda porcionar la masa y formar primero bolas, y después las galletas. Si la masa está pegajosa y no es fácil trabajar con ella, te recomiendo meterla en la nevera 15 minutos, verás como mejora.
6. Cuando están las galletas formadas, se decoran con lo que reservamos para que ya parezcan cookies de queso y orejones. Pero hay que guardarlas en la nevera un mínimo de 1 hora.
7. Se precalienta el horno a 170ºC y se dejan durante unos 15 minutos. Fíjate que los bordes estén dorados, porque no quedarán duras hasta que no se saquen del horno y reposen antes de quitarlas de la bandeja.

Esta receta ha sido elaborada por La Cocina del Señor Guille. Sigue su blog y disfruta con sus deliciosas recetas.