Risotto con queso curado al romero
Ingredientes:
- Arroz nosotros hemos usado uno especial para risottos que nos encanta
- Solomillo de pollo
- Queso curado al romero de Quesería La Antigua
- Cebolla
- Ajo
- Romero
- Sal
- Pimienta
- Caldo de pollo
- Vino blanco
Modo de empleo:
- Lo primero que tenemos que hacer es un buen caldo, nosotros hemos optado por hacer uno con carcasas de pollo campero y verduritas, muy sencillo pero muy sabroso. Una vez el caldo listo ya es coser y cantar.
- Empezaremos aderezando muy bien el solomillo de pollo con la sal, la pimienta y el romero, y en la sartén donde vayamos a preparar el risotto, la cocinamos hasta caramelizarla ligeramente.
- Apartamos y reservamos.
- Ahora en esa misma sartén con un poco más de aceite si hiciese falta, pochamos muy bien el ajo y la cebolla.
- Una vez bien pochado y salpimentamos, añadimos el arroz, que lo mezclaremos muy bien y cocinaremos hasta que quede ligeramente transparente.
- Será entonces cuando añadamos el vino blanco, mezclamos y dejamos reducir. A partir de aquí ya solo nos queda ir echando el caldo de pollo y no parar de remover hasta que obtengamos un arroz cremoso y meloso.
- Acabamos nuestro arroz añadiéndole una buena cantidad de queso curado al romero rallado, mezclamos bien y servimos en nuestro plato con un poco más de queso y el solomillo troceado por encima.
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