Quiche de cebolla, jamón y queso de oveja
Ingredientes:
- 1 kg. de cebolla
- 150 gr. de jamón asado (o jamón cocido ahumado)
- 50 gr. de jamón serrano
- 150 gr. de espárragos verdes
- 4 huevos
- 50 gr. de Queso Curado La Antigua
- 50 gr. de queso para gratinar
- 200 ml. de nata para cocinar
- 1 paquete de pasta brisa
Modo de empleo:
- Picar la cebolla finamente y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
- Cortar los espárragos verdes en rodajitas pequeñas, y las puntas dejarlas con una longitud de unos 4 centímetros. Reservar.
- Picar el jamón serrano en tiritas pequeñas y el jamón asado en daditos de medio centímetro más o menos. Reservar.
- Mientras tanto, poner a calentar el horno a 150 ºC y untar con margarina el molde que se vaya a utilizar.
- Después colocar la masa brisa pegándola bien al molde para que adquiera su forma.
- Pinchar el fondo con un tenedor, taparla con papel de aluminio e intro ducirla en el horno durante 10 minutos.
- Retirar el papel de aluminio y meter al horno nuevamente otros 5 minutos.
- Pasado este tiempo sacar el molde del horno y subir la temperatura a 200 ºC.
- Cuando la cebolla esté casi hecha, añadir los espárragos verdes, excepto las puntas.
- Dejar que se cocine todo junto unos minutos, hasta que los espárragos estén blanditos.
- Añadir el jamón asado y cocinarlo todo unos 3 minutos.
- En un bol, batir los huevos y añadir la nata.
- En una sartén aparte, cocinar ligeramente el jamón serrano.
- Verterlo sobre los huevos y añadir también el queso Campoestrella rallado y la cebolla.
- Remover todo bien para que quede una masa homogénea y verter sobre el molde.
- Introducir el pastel al horno durante 25 minutos a 200 ºC.
- Mientras tanto, cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva las puntas de los espárragos durante unos 10 minutos.
- Pasado el tiempo del horno, sacar el pastel, colocar sobre él las puntas de espárragos y espolvorear el queso para gratinar.
- Meter al horno, con grill, 5 minutos más.
- Sacar la tarta del horno, dejarla enfriar unos minutos y emplatar.