Queso Gouda

- Categorías : La Antigua
El origen del Queso Gouda data aproximadamente del siglo XVI, originalmente en la ciudad de Noord-Holland.  El Gouda es un queso semiduro con forma cilíndrica, aunque también podemos encontrarlo en bloques rectangulares.  Su corteza es dura seca, aunque también podemos encontrarla revestida de cera, de una fina capa plástica o una película de aceite vegetal de color amarillento.  Se caracteriza por que su pasta es firme y se puede cortar fácilmente. Además, presenta unos ojos variables en el interior del queso.  En relación al periodo de maduración encontramos diferentes tipos de queso Gouda. Mientras que en España y diferentes países donde se exporta el queso, la maduración suele ser de entre 1 y 6 meses, en Holanda podemos llegar a encontrar Goudas añejos de entre 12 y 18 meses de maduración.  Este queso, por ser relativamente suave, se recomienda maridarlo con un vino que le aporte fuerza e intensidad. Por ello puedes acompañar este queso en tacos con un Merlot muy dulce, ya que hace que, en comparación, el queso aporte un carácter fuerte. 
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