Patatas con salsa de champiñones

Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña
• 2 patatas medianas
• 1 cucharada de queso crema
• 150 gr. de champiñones
• 1 cucharada de AOVE
• 100 gr. de queso de oveja viejo rallado
• Especias: pimienta negra, sal e hinojo (opcional)

Modo de empleo:

1. Lavar las patatas e introducirlas en el microondas durante 10 minutos aproximadamente. (comprobar que queden blanditas pero no excesivamente ya que si no se romperán)
2. Pochar la cebolla en tiras finas junto con los champiñones laminados con aove y reservamos en dos mitades: una la ponemos en un plato y reservamos y la otra la trituramos con la cucharada de queso crema, de Aove y los 100 gr. de queso de oveja viejo rallado.
3. En la misma sartén que hemos pochado la cebolla y los champiñones, dorar las patatas cortadas longitudinalmente y reservar también.
4. En la sartén, incorporar la salsa que hemos triturado y dejar que se cocine durante dos minutos a fuego lento, creando un lecho de salsa.
5. Sobre ese lecho, añadir las patatas y la otra mitad que habíamos reservado (de cebolla y champiñones) a la sartén y por último las especias (en este caso, hojitas de hinojo y pimienta negra molida)
6. Listo para disfrutar

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¿Cual es tu queso favorito? Porque esta receta va a estar espectacular con cualquier tipo de queso, queso fresco, queso curado, queso añejo..   ¡ummmmmm!