Pasta con delicias de pollo

Ingredientes:

Ingredientes para dos personas:

• 1 pechuga de pollo pequeña (150 gr.)
• 1 zanahoria pequeña
• 150 gr. de champiñones
• 1 cebolla mediana
• 1/2 lata de leche de coco (200 ml.)
• 150 gr. de pasta (en este caso de esbelta)
• Topping: queso de oveja tierno La Antigua
• Especias: pimienta negra y sal

Modo de empleo:

1. Cocer la pechuga en agua hirviendo durante 20 minutos.
2. Paralelamente, picar la cebolla muy fina y dorarla con AOVE.
3. Un vez esté dorada, añadir los champiñones laminados así como la zanahoria laminada (en este caso se ha rallado con un pelador y después picada)
4. Desmenuzar el pollo con la ayuda de dos tenedores y añadirlo a la sartén junto con las verduras. Dejar cocinar un par de minutos.
5. Por último, incorporar la leche de coco, la pimienta negra y la sal, remover bien y dejar espesar unos minutos.
6. Paralelamente cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante.
7. Acompañar con un poquito de queso rallado, en este caso queso de oveja tierno La Antigua.

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