¿Cuál es el queso más caro de España?

Esta es una pregunta que en Quesoteca.es recibimos bastante a menudo y, por eso, te la respondemos. El queso más caro de España procede de los Picos de Europa, que regalan a sus visitantes y lugareños cosas fantásticas para los cinco sentidos. Incluido al del gusto, con el mejor queso de cabrales del mundo y también el más caro: el Teyedu.

Se trata de una variedad de queso azul (su característico color verde azulado se lo da el hongo Penicillium) puramente artesanal, y cuyo precio es similar al del oro y es que tiene un gran reconocimiento mundial: ha conseguido varios premios a nivel nacional e internacional, entre los que destacan el galardón a mejor queso de España (2013), el mejor queso cabrales (2017), y la medalla SuperGold de los World Cheese Awards (2016-2017).

El pasado 2019 se llegó a subastar por alrededor de 10.000 euros el kilo. Leyendo estás líneas os preguntaréis cómo es posible. La zona, el proceso de elaboración y el marketing, tienen mucho que ver.

En concreto, este queso de valor incalculable y de denominación asturiana maduró en la roca caliza de una cueva natural que se encuentra a unos 1.200 metros de altitud durante aproximadamente siete meses, a una temperatura de entre ocho y doce grados y con una humedad relativa del 90%. Todo el proceso fue llevado a cabo bajo la prodigiosa experiencia de los maestros queseros que regentan Arangas, Andrea Fernández y Pepe Bada.

Desde que se descubrió en los años sesenta, acceder a ella supone todo un reto. Solo se puede llegar a pie y caminando durante 600 metros en desnivel, cuando el clima, en concreto la nieve, no supone un impedimento o un riesgo para la integridad física de los profesionales que van allí a tratar sus productos.

Además, la aventura cobra más riesgo si cabe al saber que esta zona fría y húmeda carece de electricidad, es decir, no hay luz, tan solo la natural del día.

En este pequeño pueblo de montaña la vida gira en torno al queso, a la manufacturación de otros productos alimenticios propios del lugar y a la ganadería. Y no solo en su preciada cueva descansa este galardonado queso, las estanterías del Teyedu están repletas de cientos de ellos y ahora, más que nunca.

El verano de 2019, el restaurante Llagar de Colloto pagó 20.500 euros por una de las piezas del mejor de los quesos.

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Fuente: La Razón