Vellón de Fuentesaúco Añejo IGP

El Queso Castellano IGP Añejo Vellón de Fuentesaúco es la máxima expresión de la tradición quesera de Castilla y León. Elaborado artesanalmente con leche cruda de oveja y sometido a una larga maduración superior a 12 meses, desarrolla un carácter intenso, profundo y lleno de matices. Su corteza natural evoluciona con el afinado en bodega, aportando complejidad aromática, mientras que su pasta firme y compacta, de color marfil a amarillo intenso, puede presentar pequeños ojos irregulares propios de la fermentación natural.

En nariz destaca por su intensidad y elegancia, con notas evolucionadas que recuerdan a mantequilla cocida y frutos secos tostados. En boca es estructurado, seco y persistente, con ligeros toques picantes y un final largo que deja huella. Un queso pensado para quienes buscan una experiencia auténtica, donde el tiempo, la materia prima y el saber hacer se reflejan en cada bocado.