Vellón de Fuentesaúco Curado IGP

El Queso Castellano IGP Curado Vellón de Fuentesaúco es un queso de oveja elaborado artesanalmente con leche cruda seleccionada de Castilla y León y sometido a una maduración natural de entre 3,5 y 6 meses. Este proceso le permite desarrollar un perfil equilibrado entre intensidad y suavidad, convirtiéndolo en una opción versátil y elegante. Su corteza natural refleja el afinado tradicional en bodega, mientras que su pasta presenta una textura firme pero ligeramente elástica, de color marfil a amarillo pálido, con pequeños ojos característicos.

En nariz ofrece una intensidad media-alta, con notas lácticas frescas y mantecosas acompañadas de sutiles recuerdos a frutos secos. En boca es estructurado, cremoso y redondo, con matices de mantequilla y un ligero toque picante final que aporta personalidad sin resultar agresivo. Ideal para degustar solo, en tablas de quesos o como acompañamiento en múltiples elaboraciones, es un queso que combina tradición, equilibrio y disfrute en cada bocado.