Una web permite combinar vinos y quesos mediante un programa de genética molecular.

Han creado una web que nos permite poder combinar vinos y quesos mediante un programa de genética molecular. Un profesor de la Universidad de Toronto ha creado una aplicación gráfica de mapas interactivos con 1.000 combinaciones de vinos y quesos. Una combinación ideal, según una herramienta que él y su equipo de científicos de computación y genetistas moleculares utilizan para analizar complejas redes genéticas. Gary Bader, que es el autor de esta herramienta, cuenta que esta aplicación ha sido desarrollada por una propuesta de su mujer. Ella le sugirió utilizar el programa de la Universidad para mapear visualmente las relaciones entre los genes y las moléculas, de este modo encontrar una combinación de vino y queso perfecta. www.wineandcheesemap.com es un lugar donde los usuarios pueden encontrar los mejores maridajes entre vino y queso. Una selección de 100 vinos tintos y blancos y 270 tipos de quesos de todo el mundo. Según dijo Barder para BBC “el sistema permite ver rápidamente patrones que serían muy difíciles de encontrar si estuviera mirando un listado” La búsqueda puede realizarse de dos maneras, introduciendo un tipo de vino o un tipo de queso. Si por ejemplo introducimos un vino tinto el programa nos enviará los quesos que pueden combinar con él. De la misma manera, si lo que introducimos es un tipo de queso, el programa nos dirá cuáles son los tipos de vino. La manera de que esto sea posible es mediante, Cytoscape, que es un software diseñado para la investigación biológica y el análisis de redes complejas y mapeo. Los maridajes que nos proporciona esta aplicación están basadas en recomendaciones de la guía de vinos y quesos del mundo del experto Max McCalman.