Trufas de queso con queso de oveja al tartufo

Ingredientes:

• 200 gr de Queso de Oveja Tartufo La Antigua
• 80 ml de leche
• 80 ml de nata
• 2 hojas de gelatina
• 3 ó 4 rebanadas de pan de centeno

Para la salsa de fresas y vinagre de módena:

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 ml de zumo de naranja
• 50 ml de vinagre de módena
• 150 gr de fresas
• Unos granos de pimienta de Sechuan

Modo de empleo:

Para las trufas:

1. Lo primero que tenemos que hacer es rallar el queso y reservarlo.
2. Cuando acabemos ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fria.
3. En un cazo mezclamos la nata y la leche hasta que empiece a hervir.
4. Retiramos y le añadimos tanto el queso rallado como las hojas de gelatina bien escurridas.
5. Mezclamos hasta que el queso se deshaga.
6. Volcamos a un recipiente no muy hondo para que cuaje y lo metemos a la nevera unas 4 horas aproximadamente.
7. Deshacemos las rebanadas de pan de centeno con la mano y las colocamos en un plato hondo.
8. Nos servirá para rebozar las porciones de queso que iremos haciendo con la ayuda de una cuchara.

Para hacer la salsa:

1. Fundimos la mantequilla en una sarten, le añadimos el azúcar y dejamos que empiece a caramelizar.
2. A continuación le añadimos los líquidos, zumo de naranja y vinagre de módena.
3. Dejamos reducir a fuego medio unos 3 minutos aproximadamente.
4. Añadimos las fresas cortadas en trocitos, la pimienta y dejamos reducir otros minutos vigilando que no espese demasiado.
5. La dejamos enfriar y la pasamos por la batidora.

¿Estupenda, verdad? Esta receta nos la ha preparado Marta desde su blog Sopla que te quemas

¡Todos a cocinar! ;)