Salmòn en Papillote, con verduras asadas, y salsa de queso a romero
Ingredientes:
- Lomos de salmón sin espinas
- 2 patatas medianas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 berenjena
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla o una pequeña
- 150 gr aproximadamente de Queso Añejo al Romero
- 1 vaso de leche
- Aceite de oliva
- Eneldo
- Sal
- Pimienta
Modo de empleo:
- Cortar las patatas en láminas (tipo panaderas)
- Cortar la verdura en trozos y sofreir. Si se desea, podemos comprar el salteado de verduras ya hecho.
- Hacemos una cama con las patatas en una fuente cubierta con papel de plata barnizado con aceite de oliva para que no se pegue e incorporamos la verdura una vez salteada.
- Por último añadimos el salmón y echamos un chorrito de aceite de oliva
- Cerramos el papel de plata y lo metemos en el horno entre 15/20 minutos a 180º
- Mientras se hace el salmón, hacemos la salsa de leche con Queso Añejo al Romero
- Ponemos 200ml de leche a fuego medio hasta que hierva.
- Cuando empieza a hervir, añadimos el queso en tacos para que se vaya fundiendo.
- Cuando el queso se ha fundido del todo modificamos de sal, y mantenemos a fuego minimo, mientras el salmòn se acaba de hacer, remover bien para que no quede grumos.
- 10.- Sacamos el salmòn del horno y quitamos el papel de aluminio. Sin quemarnos, lo pasamos a una fuente.... emplatamos y...¡a disfrutar!