Risotto de boletus y Queso de Oveja La Antigua Viejo

Ingredientes:

• 300 gr de boletus
• 320 gr de arroz
• 900 ml de bebida de avena o caldo 
• 1 cebolla blanca grande
• 150 gr de Queso de Oveja La Antigua Viejo
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla
• Pimienta

Modo de empleo:

1. Comenzamos troceando la cebolla muy pequeñita y la ponemos a freír en la sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite. Mientras, lavamos bien los boletus y los cortamos en dados, para añadirlos a la sartén con la cebolla.
2. Una vez estén bien hechos los hongos, añadimos 320 gr de arroz de risotto y meneamos bien por la sartén, para en breves añadir la bebida de almendras o caldo de pollo o verduras, según se prefiera.
3. Añadimos pimienta y dejamos a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando.
4. Cuando el arroz empieza a estar más blandito pero aún está entero y queda poco caldo, añadimos dos cucharadas de mantequilla y el Queso de Oveja La Antigua Viejo.
5. Cuando está todo bien integrado y cremoso es que está listo para servir.

Este delicioso risotto lo ha elaborado nuestra QuesoCocinera Natalia. No te olvides de seguirla en las redes para probar otras de sus recetas.