Risotto de calabaza y Queso de Oveja Curado

Ingredientes:

• 300 gr de arroz arborio o carnaroli (especial para risotto)
• .200 gr  de calabaza cortada a dados
• 1 zanahoria grandota cortada a dados
• .2 ajos sin el nervio central.
• 150 gr de Queso de Oveja La Antigua Curado
• Una crema de calabaza.
• 1 litro de Caldo casero de verduras (aproximado)
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)Sal al gusto. 

Modo de empleo:

1. En una cazuela con un poco de AOVE dora el ajo picado y a continuación pocha la cebolla troceada unos 10 minutos. Después incorpora la zanahoria y la calabaza cortada en daditos, y dejamos sofreír unos 10 minutos más.
2. Añadimos el arroz y removemos con la ayuda de una espátula de silicona para que se impregne del sabor de las verduras. 
3. Vamos añadiendo el caldo bien caliente poco a poco hasta cubrir el arroz y en la mitad de cocción (unos 10-12 min aprox) vamos alternando un cucharón de caldo y otro cucharón de crema de calabaza (tantos cucharones como veas que necesita el arroz)
4. Dejamos terminar de cocer unos 10-12 minutos más, vigilando que no se quede sin caldo y removiendo de vez en cuando para que el arroz vaya soltando todo su almidón.
5. Cuando le falte un par de minutos al arroz, añade el queso curado de oveja rallado y remueve bien con una espátula para que se funda con el calor y dé cremosidad a nuestro risotto.
6. ¡Y ya está! Ahora sólo te falta emplatar y disfrutar de este delicioso risotto de calabaza con Queso de Oveja La Antigua Curado.

Esta receta ha sido elaborada por nuestra #QuesoCocinera Rosa. Tanto en su Instagram como en su blog realiza recetas muy variadas y saludables, ¡descúbrelas!