Raviolis de cecina y queso curado

Ingredientes:

Para la masa de la pasta:

• 200 gr de harina
• 2 huevos 

Para el relleno:

• 100 gr de cecina
• 100 gr de Queso de Oveja Curado La Antigua
• 2 cucharadas de queso crema o nata para ligar
• Media cucharadita de albahaca

Para rehogar:

• 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 4 cucharadas de nata para cocinar

Modo de empleo:

1. Comenzamos preparando la pasta:
2. En la mesa de trabajo hacemos un volcán con los 200 g. de harina y en el centro cascamos los dos huevos.
3. Poco a poco vamos mezclando la harina con los huevos, es decir, mezclamos un poco de harina con los huevos, conforme vamos amasando vamos añadiendo más harina, hasta que consigamos que la masa no se pegue a las manos, si nos sobra harina, no pasa nada, la retiramos.
4. Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar.
5. Mientras tanto preparamos el relleno que es tan sencillo, como cortar menudamente la cecina y el queso de oveja curado de La Antigua.
6. Colocamos los dos ingredientes en un bol y le añadimos las dos cucharadas de queso crema o nata y la albahaca y mezclamos hasta que este ligado por completo.
7. Retiramos el film transparente de la masa y con ayuda de un rodillo vamos estirándola poco a poco hasta que nos quede una lamina muy fina, pero que no se rompa.
8. Cortamos las diferentes porciones con ayuda del cortador de pasta.
9. Colocamos un montoncito del relleno en una de las porciones de lamina, como una cucharadita.
10. Con un pincel húmedo pero bien escurrido, pincelamos los bordes de la porción y sellamos con otra porción de pasta, presionando con  los dedos ambas laminas para que se queden bien pegadas.
11. Vamos colocando los raviolis sobre una rejilla y los enharinamos un poco, para que no se peguen entre ellos.
12. Ponemos agua salada a calentar y cuando esta rompe a hervir añadimos los raviolis caseros.
13. Los dejamos cocer  unos 10 minutos.
14. Ponemos  una sarten al fuego medio  con dos cucharadas de aceite y con media cucharadita de albahaca.
15. Vamos sacando los raviolis del agua de la cocción, los escurrimos bien y los pasamos a la sartén, añadimos 4 cucharadas de nata y un poco de agua de la cocción y rehogamos durante unos 5 minutos.

Si nunca os habéis atrevido a preparar vuestra propia pasta, ¡esta es la ocasión! Muchas gracias Sofia por esta estupenda receta, podéis encontrar esta y muchas más en su Blog Mil Ideas Mil Proyectos.