Quinoa con Brócoli, Queso y Jamón

Ingredientes:

• 125 grs. de quinoa blanca
• 1 zanahoria pequeña
• 50 grs. de cebolla
• 1 ajo
• 1/2 brócoli pequeño cocido al vapor
• 25 grs. de jamón serrano
• 20 grs. de queso de oveja Curado La Antigua
• Un chorrito de salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil

Modo de empleo:

1. Lavamos la quinoa bajo el chorro del agua hasta que esta salga limpia.
2. En una cazuela con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado, la cebolla pelada y cortada en juliana fina y la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas.
3. Cuando empiece a dorarse añadimos la quinoa escurrida, damos unas vueltas y vertemos 250 ml. de agua, cocinamos a fuego medio-bajo durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
4. A mitad de cocción incorporamos el brócoli cortado en ramilletes y la salsa de soja. Probamos de sal y si es necesario ponemos una poquita, hay que tener en cuenta que la salsa de soja, el jamón y el queso ya llevan sal.
5. Servimos con un poco de perejil, el jamón troceado y el queso cortado en lascas.
6. Si tenéis jamón ibérico el resultado ha de ser muy sabroso pues con el calor del plato soltará su grasita.
7. Cuando compro coliflor o brócoli suelo limpiarla y cocerla al vapor que quede al dente, la que no voy a utilizar la guardo en bolsas en el congelador bien etiquetada y así poder hacer otras recetas en menos tiempo.

Buen provecho!!!

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