Quiché de verduras y queso tierno

Ingredientes:

Ingredientes para hacer masa quebrada: 

• 250 g de harina de todo uso (o de repostería)
• 125 g de mantequilla
• 1 huevo M
• 1 cucharadita de sal
• 3 o 4 cucharadas de agua

Ingredientes para hacer quiche de verduras y queso tierno: 

•  300 ml de nata para cocinar
• 4 huevos M
• 100 g de queso tierno
• 2 calabacines pequeños
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta molida
• 1 pizca de nuez moscada
• Aceite de oliva virgen extra  

Modo de empleo:

Cómo hacer masa quebrada:

1. Corta la mantequilla en cubitos. Deberá estar fría.
2. Forma un volcán con la harina sobre una superficie lisa y en el centro vierte el resto de ingredientes.
3. Amasa poco a poco trabajando la mantequilla con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Deberás obtener una masa lisa y que no se pegue a las manos.
4. Bolea la masa, tápala con papel film y aplástala ligeramente. Este último gesto te ayudará a la hora de estirarla.
5. Deja reposar la masa en la nevera durante media hora, al menos.
6. Tras el tiempo de reposo espolvorea un poco de harina sobre la mesa de trabajo y, con un rodillo, estira la masa. Para que te quede redonda y uniforme un buen truco es darle un cuarto de vuelta cada tres o cuatro pasadas de rodillo. De vez en cuando levántala y asegúrate de que no se pega a la mesa. Si esto fuera así, espolvorea otro poco de harina.
7. Forra el molde con la masa, cuando esté fina y tenga un diámetro superior al del molde. Para ayudarte a trasladar la masa puedes enrollarla suavemente en el rodillo. Pincha la base de la tartaleta, coloca un círculo de papel de horno sobre ella y, encima, unas cuantas legumbres. De esta forma se evita que la masa se hinche durante el horneado.
8. Hornea la masa de la quiche durante unos 15 minutos con el horno precalentado a 180 ºC. Lo ideal es colocar la bandeja un nivel por debajo de la mitad del horno y conectar solamente la parte de abajo. Así la masa quedará más crujiente.
9. Cuando esté lista, sácala del horno, retira las legumbres y el papel. Resérvala.

Cómo hacer el relleno de la quiche de verduras y queso

1. Ralla el queso tierno y resérvalo. También lava y corta las verduras en trocitos pequeños.
2. Vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Cuando esté caliente echa la cebolla. Tras unos minutos incorpora el puerro. Pocha estos dos ingredientes a fuego suave durante unos 10 o 15 minutos. Añade una pizca de sal para que suelten el agua más rápidamente.
3. Seguidamente añade la zanahoria y, a los 10 minutos más o menos, el calabacín. No los agregamos al mismo tiempo porque la zanahoria es mucho más dura que el calabacín y necesita más tiempo para cocinarse.
4. Cuando todos los vegetales estén bien pochados y blanditos, apaga el fuego y deja que se templen un poco.
5. Bate los huevos en un recipiente amplio. Añade la nata, las verduras pochadas, ya templadas, y el queso tierno. De este último habrás reservado un poco para decorar. Mezcla todo bien y sazona con la pimienta y la nuez moscada.
6. Vierte el relleno de la quiche de verduras sobre la tartaleta de masa quebrada. Dispón por encima el resto de queso tierno.
7. Hornea esta tarta salada durante 20 minutos aproximadamente a 180 ºC. En esta ocasión coloca la rejilla del horno a media altura y conecta el calor arriba y abajo.
8. Pasado este tiempo, o cuando veas que la superficie de la quiche está doradita, retírala del horno. La puedes servir caliente, templada o fría, aunque como más rica está es recién hecha.

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