Quesos: nombres y orígenes curiosos

Unas curiosidades de sus nombres y una bella historia de amor y fidelidad a través de los quesos. Sabe usted por qué el queso pecorino se llama así? si es Ud. italiano seguramente sí, pero si no lo es aquí va el por qué. Pepato en italiano significa “con pimienta”, o sea que de ahora en más si pedimos Pepato no digamos con pimienta sino estaremos diciendo, me da un pepato con pepato…

Sabía Ud. que los franceses al queso roquefort lo llaman “el queso milagro”?

El provolone es uno de los pocos quesos que se pueden comer frescos o viejos.

Bleu (Azul)Queso aristocrático que toma su nombre del color azul verdoso de las manchas de moho esparcidas, casi artísticamente, por toda la masa. Tiene sabor fuerte y picante. Se elabora con la leche producida por la raza de vacas “Salers”, con capa de color rojo ladrillo. Es un queso que se conserva largo tiempo, lo que permite enviarlo a los países más lejanos.

El Pecorino Romano se produce en el Lacio desde el año 1884 cuando el consejo de la ciudad de Roma prohíbe la salazón del queso en las tiendas que lo comercializan, por esta razón muchos de los productores se trasladan a la Cerdeña Y una curiosidad que realmente nunca me imaginé, no se si algunos de ustedes sabían esta historia, pero me asombro y quiero compartirla.

Sabían que el queso Brie es el único tipo queso que tiene un equivalente con una raza de perros?

Ustedes se preguntaran cómo puede ser esto, dejenme que les cuente

Primero digamos que se trata de la raza de perros conocida como de pastoreo Briard, un gran clase de animal que en sus atributos mayores se destaca la fidelidad. Dicen que fue la raza preferida de Carlomagno y Napoleón, quienes hasta tienen fotografías con estos canes. Se dice que son originarios de la provincia francesa del Brie y que ellos se encargaban de cuidar a los rebaños que luego le darían  origen al famosisimo queso.Ahi ya tendríamos su nombre “berger de Brie” o “perro de Brie”. Pero ahora viene la parte romántica , por llamarla de alguna manera, fue alrdedor del año 1370, cuando un fabricante de quesos de Brie, que se llamaba Aubrey Montdidler, estaba muy enamorado y correspondido por suerte por una doncella llamada Lucrecia D´lsey.Pero cómo suele pasar en los cuentos de amor de esa época Aubrey sufre una emboscada por un enamorado de la bella Lucrecia que lo asesina. El villano se llamaba Richard Macaire.

El fiel perro de Aubrey fue el único testigo de lo que ocurrido y dicen que comenzó a seguir a Richard, el asesino de su amo, claro le gruñía y le atacaba sin razón para los demás.Fue tanto el mensaje que en su “idioma” dió a las demás personas que los vecinos lo comprendieron y siguieron al perro que los guió hasta la tumba,en efecto bien escondida, que le habia hecho Richard al malogrado Aubrey en medio del bosque.

Con la evidencia, con el cuerpo del delito, la mayor sospecha recayó sobre Richard.Y aquí viene lo más interesante de la historia, el jurado despues de un largo proceso, parece que esto ya viene de antaño, dictamina esta sentencia “El acusado Richard Macaire deberá enfrentarse en mortal combate con el perro de Aubrey”Era la oportunidad para la justicia divina de cumplir con la historia y así fue. El fiel animal vengó la muerte de su querido amo y fue allí que se  convirtió en un mito de la fidelidad y luego su nombre pasó a generalizarse como el chien de Brie, y luego simplemente pasó a ser llamado simplemente Briard y junto con el queso son emblemas del lugar.

Y bueno dicen que el queso Brie en nuestros días, si bien no pelea ante enamorados vengativos, pelea con algo mayor que es el mercado mundial competitivo y aún mantiene su título de “Rey de los quesos”.  Fuente: www.templura.com