Queso Pule, el más caro del mundo...

Los quesos más conocidos se elaboran con leche de vaca, cabra, oveja o incluso con leche de búfala. Por lo que hoy os presentamos la excepción, el queso Pule, ya que este queso se elabora, ni más ni menos que con leche de burra de una raza singular de los balcanes en peligro de extinción. Además, se considera el queso más caro del mundo, con un precio de unos 1.000 euros/kg, aunque se especula que se han llegado a pagar hasta 5.000 euros. En 2012 este queso se hizo famoso al batir el récord al queso más caro del mundo. ¿Por qué es tan caro? Principalmente por la dificultad de su fabricación ya que para elaborar 1 kg de queso necesitamos como mínimo 25 litros de leche de burra. Como curiosidad, esta leche era la que utilizaba Cleopatra como secreto para su belleza. Si contamos que cada litro de esta leche esta valorada en 40 € no podemos extrañarnos de que el precio de este queso se dispare. A esto además hay que sumarle la escasez de estos animales, unos 100 en todo el mundo, y la poca cantidad de leche que estos pueden producir al día, unos 200 ml. Debido a la escasez de estos animales el ordeño también se realiza de forma manual. Todas estas características solo hacen que aumentar el precio final del producto. Además, a estos quesos se realiza un proceso de ahumado de forma natural para mejorar todavía más sus cualidades.

Los productores de este queso especial se localizan en una pequeña reserva natural situada en la localidad de Sremska Mitrovica, a unos 80 kilómetros al oeste de Belgrado, llamada Zasavica. En este parque natural la agricultura está restringida a la toma de pasto y heno y no está permitido el uso de pesticidas, herbicidas y fertilizantes químicos.  Con el éxito de este curioso queso acabaron apareciendo pequeños productores que se animaron a probar de elaborar este tipo de queso, como es el caso de una granja de la sierra norte de Madrid que se aventuró en su fabricación.