Queso de Rosca Castilla y León

La quesería Campos Góticos, de la localidad Villería de Campos de Palencia, ha sido seleccionada en la comunidad de Castilla y León para elaborar este queso de oveja tan único y tradicional, ya que su origen se remonta a las tradiciones de los pastores, llegando a convertirse en un reclamo cada vez mayor de los consumidores. Esta quesería fue fundada en el año 1994 por los hermanos Paramio. Los responsables de Queso de Rosca Castilla y León la han valorado por la gran variedad de su producción y su trayectoria empresarial. Por ello finalmente han sido los seleccionados para la elaboración y comercialización de este queso. El empresario Mariano Paramio, ganador del premio Cecale de Oro como uno de los mejores empresarios de la comunidad, reconoce que se sienten muy orgullosos por haber sido seleccionados para su elaboración. La forma tan curiosa que tiene este queso, con un agujero central, se debe a que antiguamente los pastores los atravesaban con una vara colgándolos del techo formando ristras, al igual que se hace con el resto de embutido. De esta forma se mantenían alejados de los animales y tenían un secado mejor. El Queso de Rosca Castilla y León es un queso de pasta prensada, elaborado con leche cruda o pasteurizada de oveja. Su forma es de corona plana por su base y ligeramente redondeada por la parte superior. Siempre deben llevar un sello de garantía numerado que garantiza al consumidor su calidad y producción, si no estaríamos ante una falsificación, ya que como todo producto que empieza a tener su éxito se enfrenta a este problema y en el último año, los servicios jurídicos de Queso de Rosca Castilla y León han parado a tiempo dos intentos de copia, uno en la provincia de Zamora y otro en la Comunidad de Madrid.