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Queso Añejo al Brandy
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Categorías :
La Antigua
Queso de oveja al brandy, es un queso elaborado a partir de leche cruda de oveja. Tiene una maduración de más de doce meses.
Un queso, con corteza natural, dura, de color pardo, con pleita bien marcada y definida. Recubierta por una capa de manteca y brandy para su afinado.
Es un queso de pasta firme y compacta, puede presentar ojos no muy grandes, y repartidos por el corte; tiene un color marfil amarillento debido al tiempo de maduración del queso.
Presenta aromas y sabores muy característicos, bien desarrollados e intensos que persisten en el paladar debido al tiempo de afinado.
Mi padre ya no quiere colonias, ni pijamas. Pero siempre quiere queso.
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