Quesadillas de Queso Viejo, espinacas y champiñones

Ingredientes:

• 4 Tortillas de trigo o maíz para tacos o quesadillas
• 250gr de espinacas frescas o congeladas 
• 250gr de Champiñones troceados
• 150gr Queso mozzarela rallado o provolone
• 40 gr Queso de Oveja La Antigua Viejo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta 

Modo de empleo:

1. Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite
2. Vierte los champiñones hasta que pierdan el agua y estén hechos.
3. Añade la bolsa de espinacas y saltéalas. Verás que se reducirán a un tercio de su volumen.
4. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
5. Ralla el Queso de Oveja La Antigua Viejo.
6. Con un pincel,pinta cada una de las tortitas en aceite .
7. Coloca en una sartén antiadherente un poco de aceite; cuando empiece a tomar temperatura, pon encima la tortilla de trigo.
8. Vierte encima el queso para fundir y a continuación los champiñones , las espinacas y el Queso de Oveja La Antigua Viejo.
9. Deja que se hagan de 3-5min por cada lado.
10. Repite el proceso con el resto de las tortillas.

Esta receta ha sido elaborada por nuestro QuesoCocinero Jaime, que como siempre, nos ha sorprendido. Si no quieres perderte ninguna de sus recetas, no dudes en vistar su blog.