Premios Cincho 2016

La IX edición nacional y III internacional de los Premios Cincho ya está en marcha y en esta ocasión el certamen presenta como principal novedad la búsqueda del queso más novedoso a través del Premio a la Innovación. El Premio Cincho a la Innovación es una nueva distinción que la Consejería de Agricultura y Ganadería ha incluido en la edición de este año. A su juicio, el mercado está adaptando cada vez más sus productos a las demandas de los consumidores y el sector del queso “no está al margen de esta tendencia”. “Esta adaptación pasa por un continuo proceso de innovación que trae aparejados nuevos quesos con un valor añadido y diferentes sabores, olores, texturas o presentaciones”, señala el departamento agrario. El Cincho a la Innovación, además del reconocimiento que supone un premio de esta categoría, podrá conllevar la suscripción entre el premiado y la Junta de Castilla y León de un acuerdo de colaboración para desarrollar proyectos de investigación e innovación, con el objetivo de impulsar la aportación que ha motivado la concesión del premio. Además del Premio a la Innovación y los reconocimientos Cincho de Oro y de Plata, se incluye un nuevo galardón en esta edición: el Mejor Queso Cincho 2016, que tiene el objetivo de distinguir al mejor queso de todos los presentados a concurso. Con el objetivo de fomentar la participación de muestras internacionales, también se ha procedido a una reestructuración de los grupos de queso a concurso en función de la tecnología de producción y la especie animal (vaca, oveja o cabra). Otro de los cambios incluidos en los Cincho 2016 es la incorporación en el concurso de un nuevo grupo de quesos que incluye los de oveja de pasta blanda elaborados con cuajo de origen diferente al vegetal, inclusión motivada por la creciente presencia de quesos de estas características en el mercado. Los queseros interesados en presentar sus muestras a concurso pueden hacerlo directamente a través de la web www.premioscincho.com tras realizar unos sencillos trámites. Esta inscripción podrá hacerse hasta el 6 de septiembre y la recepción de las muestras entre el 19 y el 22 de ese mes, con la excepción de las de queso fresco y requesón, que será hasta el 28. Las muestras que participen en los Premios Cincho 2016 serán catadas en la última semana de septiembre.