Pan de queso curado, romero y tomillo limonero

Ingredientes:

• 250 gr de harina de fuerza
• 150 gr de agua
• 25 gr de azúcar
• 25 gr de mantequilla
• 5 gr de sal
• 15 gr de levadura fresca
• 150 gr de Queso curado Vellón de Fuentesaúco
• Hojas de tomillo limonero fresco
• Hojas de romero fresco
• 20 gr de avena
• Un poco de sesamo negro o tostado
• 1 huevo
• Aceite de Oliva

Modo de empleo:

1. Lo primero que tenemos que hacer es tener todos los ingredientes preparados y a temperatura ambiente.
2. Cogemos un cuenco grande y mezclamos con los dedos la harina y la mantequilla.
3. Una vez deshecha añadimos el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada.
4. Mezclamos todo y le añadimos el agua. Amasamos y nos quedará una masa pegajosa.
5. En una encimera limpia ponemos un poco de aceite, extendemos y ponemos la masa encima.
6. Dejamos reposar unos 10 minutos sin tocarla y fuera de corrientes.
7. A continuación estiramos un poco la masa y plegamos las cuatro puntas hacia arriba dándole la forma de bola.
8. Dejamos reposar otros 5 minutos.
9. Una vez bien reposado, boleamos la masa un poco encima de la encimera con las manos ligeramente aceitadas y estiramos.
10. Después espolvoreamos tanto el sésamo negro, como el tomillo como el romero bien picaditos. Además le añadimos el queso “Vellón de Fuentesaúco” cortado en cubos bien repartido por la masa. No olvides incrustarlo un poco para que no se caiga en los siguientes pasos.
11. Lo regamos ligeramente con un chorrito de aceite de oliva y enrollamos desde los extremos hacia el centro. Es aquí cuando retorcemos un poco la masa dándole unas vueltas sobre si misma.
12. Ya tenemos lo más “difícil”, sólo nos queda colocarlo en una bandeja de horno y le añadimos por encima la avena y el sésamo negro restante.
13. Importante dejarlo reposar hasta que doble su volumen, unos 30 minutos, en un lugar no  muy frio, libre de corrientes y sin cambios de temperatura. El horno apagado es una buena opción.
14. Una vez preparado, encendemos el horno a 180º. Mientras pintamos con cuidado nuestros pan con una brocha. Importante no pinchar la masa, ya que se desinflará y el resultado no será el mismo.
15. Antes de meter nuestro pan al horno, subimos la temperatura a 220º. No olvides meter también un vaso de agua para ayudar a cocer el pan y que se haga costra.
16. Horneamos 20 minutos, y tenemos que estar atentos para que no se nos queme la superficie. Si veis que pasa eso, cubrirlo con papel albal.

Muchas gracias a nuestra amiga Silbia por esta gran receta, como todas las que nos prepara. Podéis encontrar esta y muchas más recetas deliciosas en su Blog “La cocina de la Silbi”