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Nace la Academia de la Tapa de Madrid
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Actualidad
Madrid ya cuenta con su Academia de la Tapa, “una entidad independiente, sin ánimo de lucro, que promocionará la tapa de Madrid y su Comunidad como valor cultural, social, turístico, histórico y económico. Tapear es una actitud y una forma de entender la vida y la cultura madrileña”, explican sus promotores, conscientes de que la tapa es el formato gastronómico más exportable.
La recién creada Academia de la Tapa de Madrid construirá puentes de conocimiento multidisciplinar para diseñar la experiencia culinaria y del gastrosector del futuro.
La Academia va a rendir culto tanto a la tapa tradicional como a la tapa vanguardista. Promocionará rutas de tapas por Madrid y su región, mostrando sus especialidades y su mejor hacer.
La comisión gestora está formada por Joaquín Ruibérriz de Torres como presidente; Manuel Ángel de los Ríos Cañete, vicepresidente; Jesús Flores secretario general y Emilio Garrido, tesorero. El acto de la firma de la fundación tuvo lugar en el restaurante Lhardy, con 175 años de historia en Madrid.
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