Muffin de queso de oveja y arándanos

Ingredientes:

Para la masa

• 1 huevo
• Azúcar
• Queso de oveja Curado La Antigua rallado
• Harina
• Levadura
• Aceite de girasol
• Leche
• Arándanos frescos

Para la crema de queso:

• Queso de oveja Curado La Antigua rallado muy fino
• Nata  

Modo de empleo:

1. Precalentamos el horno a 170º.
2. Batimos el huevo con el azúcar hasta que queden completamente integrados y añadimos el queso de oveja curado rallado.
3. Por otro lado tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo el huevo batido poco a poco.
4. También añadimos la leche y el aceite.
5. Lo mezclamos todo hasta que quede homogéneo.
6. Rebozamos los arándanos en harina para que luego se repartan por igual en el muffin.
7. Se echa la mezcla en los moldes de muffins a los que previamente habremos añadido una gota de aceite para que no se pegue.
8. 8.- Se hornea dura 45 minutos y se deja enfriar.
9. 9.-Por otro lado se bate con la batidora el queso de oveja curado rallado muy fino con la nata hasta que obtengamos crema. Rellenamos los muffins con la crema con ayuda de una manga pastelera.

Y ya sólo nos queda disfrutar.

Podéis encontrar esta receta completamente desarrollada y otras en el blog Mis Margaritadas