Manzana asada rellena de queso y ciruelas al vino

Ingredientes:

Para 4 raciones:

• 2 manzanas reineta grandes
• 100 gr. de ciruelas maduras tipo Claudia
• 100 gr. de Queso de oveja Curado
• 50 gr. de mantequilla y un poco más para untar la fuente
• 100 gr. de azúcar moreno
• 50 ml de vino dulce de Oporto

Modo de empleo:

1. En primer lugar tenemos que lavar bien las manzanas y ciruelas.
2. Poner a calentar el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo y una rejilla en el centro.
3. Quitar el centro de las manzanas con ayuda de un descorazonador o bien un cuchillo afilado y con cuidado de no romperlas.
4. Hacer unos cortes en la piel, en vertical de arriba hacia abajo, que le darán un toque muy elegante una vez asadas. Cortar las manzanas a la mitad en horizontal, con el agujero arriba y abajo, para obtener 4 raciones. Reservar.
5. Pelar las ciruelas y retirar el hueso.  Ponerlas en un vaso de batidora junto al vino de oporto y el azúcar moreno. Triturar bien.
6. Untar una fuente de horno con mantequilla.
7. Colocar las 4 mitades semiesféricas, con la parte más ancha hacia abajo y pegada a la fuente. Rellenamos cada mitad con el puré de ciruela y después repartimos también por encima de todas.
8. Introducimos al horno durante 20 minutos.
9. Mientras tanto, preparar unas finas lonchas del Queso de Oveja Curado, y picar en trozos pequeños.
10. Cuando han pasado los 20 minutos, retiramos las manzanas y rellenamos de nuevo con un par de cucharadas del queso cada mitad, espolvorear por encima el restante. Volver a meter al horno durante 5 minutos.

Esta receta es de Patricia Sánchez Holgado, y podeis ver esta y muchas más en su Blog Dime que es viernes. Gracias, ¡está estupenda!