Magdalenas Queso cremoso de oveja y cebolla caramelizada

Ingredientes:

Para 4 magdalenas:

• 1 huevo
• 1/2 cebolla
• Queso Cremoso La Antigua
• 40 g + 10 g de azúcar moreno
• 75 ml de aceite de oliva suave
• 70 g de harina20 ml de leche
• 1/2 cucharadita de levadurauna
• Pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Vinagre balsámico

Modo de empleo:

1. Cortamos la cebolla en juliana.
2.  Rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite, añadimos sal.
3. Cuando la cebolla empiece a transparentarse añadimos un chorro de vinagre balsámico y unos 10g de azúcar moreno.
4. Bajamos el fuego para que se vaya caramelizando la cebolla. Reservamos.
5. Precalentamos el horno a 160º.
6. Mientras preparamos la masa para las magdalenas. En un bol batimos el huevo, sin dejar de batir añadimos el azúcar, la leche y el aceite.
7.  En otro bol tamizamos la harina junto con la levadura, la pizquita de sal y la pimienta.
8. Añadimos los ingredientes secos a los húmedos batiendo con varilla, hasta que la masa esté homogénea. Reservamos.
9. Cortamos trocitos de la torta de oveja, a gusto de cada uno. Es un queso con un sabor fuerte así que con pocas cantidades ya se nota su sabor.
10. Preparamos los moldes para las magdalenas. Un truco, como acabo de empezar con las magdalenas aún no tengo molde así que necesitaba algo para que no se deformen las cápsulas. La solución, latas de atún, si si, van perfectas y así reutilizamos.
11.  Ponemos las cápsulas de magdalenas en latas de atún vacías.
12. Vertemos una primera capa y añadimos un poco de queso y cebolla caramelizada.
13. Seguimos llenando no más de 2/3 (a mi me gusta que salgan muy redonditas por eso las lleno bastante pero no más de 2/3) al final añadimos un poco más de queso y cebolla.
14.  Y a hornear. Unos 15-20 min a 160º, pinchad con un palito para ver si están hechas.
15. Ya tenemos nuestro aperitivo.