Madrid Fusión 2014

Hace unos días hemos podido disfrutar de una de las reuniones culinarias más importantes de España y también del mundo, Madrid Fusión 2014. Este homenaje a la gastronomía que acoge Madrid desde hace ya más de 10 años va consolidándose año a año como uno de los puntos a tener en cuenta por los chefs más importantes, tanto nacionales como internacionales, al que acuden para mostrar sus últimas creaciones y dar a conocer nuevas técnicas que han ido desarrollando a lo largo del año. La edición de este año ha demostrado que esta feria sigue creciendo, contando con más de 3.500 asistentes diarios. También demuestra que cada vez busca una proyección más internacional, siendo buena muestra de esto los más de 150 periodistas extranjeros acreditados para esta edición. Pero si por algo destaca Madrid Fusión es por los ponentes que atrae y por las creaciones que estos hacen allí. Los asistentes este año han podido deleitarse con ponentes de la talla de Sergi Arola, Juan Mari Arzak, Alberto Chicote, Ferran Adria, Quique Dacosta y los tres hermanos Roca, Josep, Jordi y Joan, dueños del que actualmente se considera el mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca. Y claro, con cocineros de la envergadura de estos sólo se pueden esperar creaciones que excitan a los cinco sentidos. Alguna de las creaciones más sorprendentes de este año han sido por ejemplo: Zanahoria gelé con pimienta naranja y flor de lavanda. Capuchino de trompeta negra y boletus Caviar de melón Y dentro del mundo del queso algunas de las creaciones que más han llamado la atención han sido: Helado caliente de queso Jugo de queso, trufas, avellanas y cacao Panceta glaseada con germinados, semillas de tomate y caldo batido de queso Con creaciones como esta es normal que el mundo de la gastronomía se pare cuando cada año llega la fecha de Madrid Fusión.