Lumaconi con espinacas y Queso de Oveja Añejo La Antigua con Romero

Ingredientes:

• Pasta Lumaconi 
• Queso de Oveja Añejo La Antigua con Romero 
• Espinacas frescas
• Cebolla
• Salsa de tomate casero
• Tomate seco en aceite
• Harina
• Leche
• Sal
• Pimienta
• Agua 

Modo de empleo:

1. Empezaremos cociendo la pasta, lo mejor es mirar las indicaciones del fabricante, para ponerla el tiempo justo y que quede al dente.
2. Sacamos, enfriamos y reservamos.
3. Por otro lado, vamos a preparar el relleno de la pasta, para ello en una sartén con aceite pochamos un poquito de cebolla y una vez pochada añadimos la espinaca fresca y cocinamos.
4. Será ahora el momento de añadir la harina y cocinarla bien, y poco a poco ir añadiendo la leche. Salpimentamos. Buscamos una especie de bechamel ligera, pues una vez lista añadiremos bastante Queso de Oveja Añejo La Antigua con Romero. Mezclamos bien y dejamos atemperar.
5. Cubrimos el fondo de una fuente para horno con nuestra salsa de tomate, y ahora nos ponemos a rellenar nuestra pasta.
6. Vamos colocando la pasta en la fuente, y añadimos unos daditos de Queso de Oveja Añejo La Antigua con Romero y unos trozos de tomate seco.
7. Metemos al horno y dejamos que el queso se funda. Sacamos con cuidado, porque quemará un montón, y ya, glotones, sólo nos queda disfrutar de este super plato y este maravilloso queso.

Esta receta ha sido elaborada por nuestras QuesoCocinera Bárbara, a la que podéis seguir en su blog Comer de Todo.