Los quesos elaborados con leche cruda tienen su día… y más cosas

Hay días para conmemorar cualquier cosa, incluso para el queso elaborado con leche cruda. ¿Quién lo iba a decir? El 16 de abril se dedica a este alimento, que tiene unas ventajas poco conocidas, pero de lo más útiles. Ya hemos hablado en otros posts de ellas, pero conviene recordar que la leche cruda contiene enzimas y vitaminas muy importantes para nuestro desarrollo y actividad diaria, además del calcio y el magnesio, fundamentales para huesos y cerebro, y de algunas grasas importantísimas para nuestro metabolismo. Es decir, la leche cruda es garantía de buena alimentación si luego es tratada como se debe a la hora de elaborar los quesos. Y aquí es donde queríamos llegar. Nuestros quesos, y no nos referimos solo a los de La Antigua, que también, sino a los que se elaboran en España de verdad, son una garantía de buena elaboración, pero también de dedicación a una tradición y a una cultura cuyo sabor perdura en el tiempo. Eso es lo más importante, que cuando te metas en la boca un trozo de queso realizado con leche cruda notes todo eso: el cariño y el trabajo esmerado de la historia, el amor de toda la gente dedicada a una cultura que, por mucho que quieran, nunca desaparecerá porque es un estilo, una filosofía de vida. Alegría, emoción, pasión, esfuerzo, amor, amistad, lealtad, confianza, siglos de historia, investigación, noches en vela, calidad, sabor exquisito, lujo, delicadeza… todo esto y mucho más es lo que degustas y distingues cuando comes queso elaborado con leche cruda. Por eso, tiene ese sabor tan especial que a la mayoría nos encanta y nos apasiona. Y nosotros estamos dispuestos a demostrártelo con #LaMesadeLaAntigua ese día tan especial, el 16 de abril: en el Trofeo Conde de Godó de Barcelona, en la cafetería Erasmus de Salamanca o en el mercado de San Martín en Madrid. Pásate y podrás comprobarlo. ¿Y a ti, te gusta todo lo que tiene un queso de los de verdad, de los hechos con leche cruda y con todos estos ingredientes? Como estamos seguros de que es así, te damos la enhorabuena y las gracias: tienes un gusto exquisito.