Lasaña de Calabacines, Salmón y Queso Tierno

Ingredientes:

• 3 calabacines grandecitos
• 2 zanahorias tiernas
• 1 cebolleta grande
• 2 dientes de ajo
• Queso tierno La Antigua  (250 grs. aprox.)
• Salmón ahumado (125 grs. aprox.)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Para la bechamel:

• 50 grs. de mantequilla
• 50 grs. de harina de repostería
• 500 c.c de leche semidesnatada
• Sal
• Nuez moscada

Modo de empleo:

1. Lavamos las verduras, pelamos las zanahorias y la cebolleta, los calabacines no los pelamos.
2. Cortamos dos calabacines en lonchas que no sean muy gruesas, nos servirán de “placas de lasaña”, reservamos.
3. Las esquinas más desiguales y el otro calabacín los cortamos en juliana fina, reservamos.
4. Hacemos lo mismo con las zanahorias y la cebolleta, picamos los ajos, reservamos.
5. Ponemos un fondo de aceite en una cazuela amplia y pochamos todas las verduras picadas, salpimentamos.
6. Debemos dejarlas pochar completamente, dando vueltas de vez en cuando si romperlas mucho.
7. Cuando estén listas, añadimos el salmón ahumado cortado pequeñito y mezclamos el conjunto un par de minutos, retiramos.
8. Mientras tanto, ponemos todas las lonchas de calabacín en un plato en tandas, unas encima de otra sin más.
9. Horneamos en microondas durante 10 minutos a máxima potencia, reservamos
10. Hacemos la bechamel como tengamos costumbre, yo la hago de la siguiente manera:
11. Pongo la leche a calentar.