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Lasaña de calabacín y pimientos con paté de berenjenas
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 2 latas de atún
- 1 chorrito de zumo de limón
- Sal
- 1 cucharadita de comino
- 2 calabacines cortados en láminas
- 1 lata de pimientos asados
- 100 gr de queso de oveja semicurado La Antigua
Modo de empleo:
- Se cortan las berenjenas por la mitad y se le hacen pequeños cortes en la pulpa y se mete el ajo laminado en los cortes de la pulpa.
- Se mete todo al horno y se deja durante unos 25 minutos.
- Mientras en la sarten se hacen las láminas de calabacín vuelta y vuelta.
- Cuando la berenjena este lista se pone en un vaso de batidora junto con el aceite escurrido, el comino, el zumo de limón y la sal.
- Se bate todo junto hasta que quede uniforme.
- Luego en el molde donde vayamos a servir la lasaña se pone una fila de láminas de calabaciín y una de paté de berenjenas y así sucesivamente, luego una capa de pimientos y luego el queso de oveja semicurado rallado.
- Se mete al horno a gratinar y ya lo tenemos listo.
Esta receta y otras recetas espectaculares las podéis encontrar en el blog Uhmm que Rico
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