Focaccia de cebolla y queso al romero

Ingredientes:

• 180ml agua
• 200 gr. harina de fuerza
• 60g de harina para pizza
• 1 cucharadita de sal
• 25g de levadura prensada fresca
• 15ml aceite de oliva
• 1 cebolla
• Queso de Oveja Semicurado La Antigua 

Modo de preparación:

1. Mezclamos el agua, el aceite y la levadura en thermomix 3 minutos a 37º, velocidad 1.
2. Añadimos la harina y la sal.
3. Amasamos 1 minuto a velocidad 4.
4. Programamos 10 minutos a velocidad espiga.
5. Vigilar la maquina, que se mueve al amasar.
6. Si no tenéis la maquinita, como siempre: hacemos un volcán con la harina y en el centro añadimos los líquidos y la levadura, y mezclamos y amasamos.
7. Dejamos la masa en el vaso para que fermente, hasta doblar su volumen, como 1 hora mas o menos.
8. Sacamos a una superficie enharinada, le damos forma con un grosor de 1 cm.
9. La ponemos en la bandeja del horno con papel sulfurizado. Es un poco pegajosa.
10. Dejamos reposar unos 20 minutos.
11. Mientras, cortamos la cebolla en tiras y en una sartén con 1 cucharada de aceite, la pochamos, a fuego medio, unos 10-15 minutos.
12. Nos mojamos los dedos en aceite y hacemos unos agujeros a la masa.
13. Añadimos el queso rallado y la cebolla.
14. Terminamos con otro poco de queso y un pelín de romero.