Flan de Queso Curado

Ingredientes:

• 150 g de queso curado La Antigua
• 3 huevos L o XL
• 250 ml. de nata de montar
• 250 ml. de leche entera
• 180 gr. azúcar
• 100 gr. de azúcar más para hacer el caramelo   

Modo de preparación:

1. Comienza por preparar el caramelo calentando los 100 g de azúcar en una sartén. Añade unas gotas de agua y espera a que el azúcar comience a derretirse. No lo muevas antes porque se cristalizará y el caramelo saldrá apelmazado.
2. Cuando el azúcar haya tomado un color rubio, remuévelo un poco y añade 3 o 4 cucharadas de agua para hacerlo algo más fluido. Resérvalo.
3. Ralla el queso curado. No es necesario que lo dejes muy fino porque luego lo vamos a triturar.
4. En un recipiente aparte mezcla los huevos con el azúcar hasta que esta se haya disuelto.
5. Incorpora la leche, la nata y el queso rallado.
6. Tritura todos los ingredientes con una batidora o robot de cocina hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
7. Deposita una cucharada de caramelo en el fondo de las flaneras y vierte la mezcla con la ayuda de un cucharón.
8. Coloca los flanes de queso en un baño María, es decir, en un recipiente grande donde habrás vertido agua. El baño María ayuda a que la cocción sea más suave y uniforme.
9. Hornea los flanes a 170 ºC durante 50 minutos aproximadamente. El tiempo exacto dependerá de la potencia de tu horno y del tamaño de los moldes, por lo que te recomiendo que compruebes que están cuajados antes de retirarlos del horno.
10. Cuando estén listos sácalos del horno y déjalos reposar unas 3 horas en la nevera. Así terminarán de tomar cuerpo.

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