El queso más grande de España se abre en Valencia

La Majada realizaba la semana pasada su estreno en sociedad y lo hizo a lo grande. En lugar de cortar una cinta para simbolizar la inauguración sus socios abrieron el queso más grande de España, una pieza de 60 kilos elaborada hace casi cuatro años por Rubén Valbuena, de la quesería Granja Cantagrullas, con 650 litros de leche de oveja de trashumancia de raza castellana. Valencia cuenta con un nuevo establecimiento, La Majada quesos, un 'cheese bar' en el que se pueden degustar, descubrir y comprar los mejores quesos europeos y españoles de pequeños productores artesanos. Detrás de La Majada quesos están el experto en quesos Andrés García, de La Despensa de Andrés, una charcutería especializada en quesos artesanos ubicada en el mercado de Ibi y que ya es un referente en el sector, y los hermanos Varea, fundadores de Carnes Varea, tiendas especializadas en carnes selectas y productos realizados artesanalmente con más de 25 años de experiencia y que el año pasado recibió la mención de honor en los Premios Nacionales de Comercio Interior. Con este nuevo proyecto, sus fundadores pretenden difundir la cultura del queso de autor y el trabajo que realizan las queserías, y ofrecer a sus clientes los mejores productos de elaboradores valencianos, españoles y europeos. Para albergar los quesos curados, el espacio cuenta con una cava donde se conservan a una temperatura de entre 12 y 14 grados y una humedad del 80%. Además de tienda, La Majada quesos es un cheese bar en el que se pueden tomar principalmente quesos y varios productos relacionados con el artículo estrella del local. Mantequillas artesanas, pasteles de queso elaborados por Salvador Pla, distintos panes de Jesús Machi y varios platos forman parte de la carta de La Majada. La carta incluye diez tablas con hasta siete tipos de quesos artesanos. También dispone de un espacio reservado para organizar mensualmente catas guiadas de quesos en grupo y su equipo también participa en eventos externos como asesores en la elaboración de mesas de quesos. El nuevo espacio gastronómico ha abierto con más de ciento cincuenta quesos artesanales, entre ellos, los quesos lácticos más reconocidos del país y de los mejores del mundo.