El «II Congreso Internacional de Cocina con Queso… y Humor» entrega los premios Pastor Tradicional, Nuevos Pastores y Compromiso

Octavio Martín Arroyo, Agusvel Sociedad Cooperativa y el Parador de Zamora, respectivamente, han sido los galardonados en una gala celebrada el 8 de octubre en Peñaranda de Bracamonte Doscientas personas han disfrutado con el «II Congreso Internacional de Cocina con Queso… y Humor», en el que Gestión Agroganadera y Quesería La Antigua han entregado tres premios a personas y empresas importantes en el mundo del queso de oveja en Castilla y León: • Premio al Pastor Tradicional: D. Octavio Martín Arroyo, pastor de 59 años de La Muga de Sayago (Zamora), con un rebaño de unas 500 ovejas de raza churra autóctonas. Su producción se utiliza para la elaboración del único queso en Castilla y León con Denominación de Origen Protegida el QUESO ZAMORANO. Este premio reconoce su dedicación de toda una vida al oficio de pastor y su trabajo infatigable en defensa de la raza churra autóctona de la provincia de Zamora. • Premio Nuevos Pastores: AGUSVEL Sociedad Cooperativa. Su rebaño se compone actualmente de unas 1.900 ovejas, de las cuales 1.600 son reproductoras. Todas de raza «assaf». Su producción de leche de oveja alcanza casi los 800.000 litros al año. Cultivan alrededor de 150 hectáreas para alimentar a su rebaño. Este premio reconoce un trabajo intenso durante estos 10 años, fruto del cual han creado una explotación de ovino modelo de manejo del ganado, una muy buena estacionalidad en su producción y unas excelentes instalaciones. Esta cooperativa es un espejo donde pueden mirarse nuevos emprendedores. • Premio COMPROMISO: Parador de Zamora. El premio reconoce que la labor que el Parador de Zamora viene desarrollando no solo por el Queso Zamorano sino también por el resto de productos zamoranos y, por supuesto, por los quesos de La Antigua. «II Congreso Internacional de Cocina con Queso… y Humor», pionero en nuestra comunidad, tiene como objetivo fundamental difundir el papel del queso de oveja de Castilla y León como elemento innovador dentro de nuestros hábitos culinarios, nutricionales, sociales y culturales, explorar la elaboración de platos de la cocina con queso y sus nuevas técnicas y homenajear a todos los que mantienen la tradición quesera en España: pastores, fabricantes artesanales, cocineros, etc. El acto se ha celebrado el 8 de octubre, en el teatro del Centro de Desarrollo Sociocultural de la Fundación Germán Sánchez Ruipérez, y ha sido presentado por el actor y periodista Alfonso Mendiguchía, quien ha conducido una gala marcada por la presencia de ocho chefs del más alto nivel procedentes de Rusia, Ecuador y España, quienes han realizado tapas en directo con el queso como ingrediente principal: Elena Yartseva, Eugenio Kuzmin, Helio Flores, Julio César Macías, Santos Vicente, Goyo Moreno, Daniel Martín y Ramiro Gutiérrez. Además, en la gala han participado la actriz y monologuista Patricia Sánchez y «Los Hernández de Segundo». El «II Congreso Internacional de Cocina con Queso… y Humor» está organizado por Quesería La Antigua de Fuentesaúco, Gestión Agroganadera, Los Álamos Laboratorio Gastronómico y Centro Internacional de Tecnologías Avanzadas, CITA, de la Fundación Germán Sánchez Ruipérez. Además, está patrocinado por: la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta de Tormes, Universidad de Salamanca, Hergaher, Diseño de cocinas Éboli, Isopro Producciones Audiovisuales, Bacalao M. Bueno, Dehesa de Prim, Soleae aceite de oliva virgen extra, Paradores de España, Bar Restaurante Xírex de Santa Marta, Ayuntamiento de Peñaranda de Bracamonte y Centro de Desarrollo Sociocultural, FGSR.