Desde Rusia con amor (III)

Nuestro último viaje a Moscú ha dado para mucho, solo hay que ver todas las tapas que hemos preparado. Si en artículos anteriores habéis podido ver las creaciones de Helio Flores, chef y propietario de Los Álamos, en Peñaranda, hoy os vamos a presentar las creaciones de nuestros amigos Sergey Dushkov, Mariano Valerio y Elena de Food Voyage. Como siempre que nos desplazamos hasta tierras rusas, Sergey Dushkov nos presta su colaboración en todos nuestros eventos, y en esta ocasión no podía ser de otra manera. En este caso nos sorprendió con un saquito de queso. El relleno era una crema de queso y la parte exterior es una gelatina de grosellas, todo ello cerrado con una ramita de cebollino. Y para su presentación, Sergey utilizó una nieve de queso, que realizó en directo ante todos los asistentes y que les dejó sorprendidos. A Mariano Valerio, chef del restaurante Barlotti, lo hemos conocido en nuestro último viaje, y sin duda ha sido todo un descubrimiento. Se animó a presentar una de sus creaciones en los eventos que realizamos en su restaurante. En un vaso tan pequeño había concentrados gran cantidad de sabores. Por un lado, una espuma de queso tierno Campoestrella, junto a unos dados de sandía y un refrescante granizado de lima.     Y por último, pero no menos importante, en el viaje que hicimos a San Petersburgo, nuestra amiga Elena del blog Food Voyage hizo que toda la sala deseara el momento del postre, ya que nos preparó una típica tarta rusa, y como no podía ser de otra manera, la crema estaba hecha a base del queso cremoso Caprichos de la Pastora. Su realización es sencilla, simplemente se coloca por capas el bizcocho y la crema y finalmente se decora con frutos rojos, que le dan un toque ácido maravilloso.     Y como si de una comida se tratara, con este fantástico postre terminamos, pero no os preocupéis, ya tenemos en mente nuevos viajes y muy pronto volveréis a vernos entre fogones.